Krompir je edina zelenjava, ki je ne uživamo surove v solatah. Vedno samo kuhano. Ali v skrajnih primerih pečen. To je razloženo tako z okusom kot s prisotnostjo nezdravega solanina v izdelku, ki delno razpade in izgubi toksične lastnosti ravno med toplotno obdelavo. Obstaja pa več načinov kuhanja krompirja za solato.
Potrebno je
-
- Krompir
- ponev
- vode
- sol
- lupilnik zelenjave
Navodila
Korak 1
Če imate raje krompir s "jakno", izberite pravo količino krompirja približno enake velikosti. Priporočljivo je izbrati srednje veliko korenovko. V tem primeru bodo kuhali hitro in skoraj sočasno. Ves krompir temeljito operite, kožo po potrebi podrgnite s trdo gobo ali mehko krtačo.
2. korak
Krompir potopite v majhno količino (tekočina naj pokriva le 3/4 zgornjih gomoljev) vrele vode. Lonec pokrijemo s pokrovom. Slana voda 10 minut po začetku kuhanja. Kuhajte krompir na majhnem ognju 15-20 minut, dokler se ne zmehča. Preprosto je preveriti z vilicami ali ostrim nožem: ko korenine zlahka prebodemo, jih skuhamo.
3. korak
Gomolje ohladimo in olupimo. Okus krompirja "v uniformah" se razlikuje od tistega, ki ga kuhamo brez lupine. Ima bolj gosto in ne propadajočo strukturo. Enostavno je narezati na lične kocke. Zato je bistvenega pomena za solate, v katerih morajo sestavine ohraniti svojo obliko
4. korak
Če krompir ni kakovosten, ga olupljenega skuhamo. Operite potrebno število gomoljev in jih olupite z lupilcem zelenjave. Narežemo grobo, vendar na enake koščke - polovice, četrtine. Manjši kot so klini, hitreje se bo krompir skuhal. Rezine potopite v vrelo vodo. Ne nalivajte preveč vode - zgornja plast bo uparjena. Kuhamo pod zaprtim pokrovom. Čas kuhanja je od 10 do 15 minut, odvisno od sorte krompirja. Slana voda tik pred koncem kuhanja, približno tri minute. Pripravljenost določite empirično. Takoj izpraznite skoraj vso vodo. Pustite toliko, da se krompir ne zvari do dna. Ohladite in pripravite solato.
5. korak
Če imate dvojni kotel, v njem zavrite olupljen krompir. V tem primeru bodo korenine ohranile svojo gostoto in okus, ki spominja na krompir "jakne". Krompir kuhamo v dvojnem kotlu nekoliko dlje - približno 20 minut. Na enak način preverimo pripravljenost tako, da ga prebodemo z vilicami.
