Nutricionisti priporočajo redno vključevanje postrvi v prehrano. Ta riba je bogata z večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami omega-3 in vsebuje nizko raven holesterola. Ima odličen okus in nežno teksturo. Postrvi se dobro podajo k gobam in zelenjavi. Običajno jo kuhamo na pari, ocvremo ali pečemo v pečici in postrežemo z različnimi omakami.
Potrebno je
-
- 500 g postrvjega fileja;
- 200 g svežih gob;
- 3 žlice. žlice belega namiznega vina;
- 1 žlica. žlica moke;
- 2 žlici žlici žlice masla;
- mleti črni poper;
- sol.
Navodila
Korak 1
Fileje postrvi operemo, posušimo in narežemo na porcije, ki jih v eni vrstici razporedimo v plitvo ponev.
2. korak
Gobe (šampinjoni ali jurčki) temeljito sperite, olupite in narežite na večje rezine.
3. korak
Gobe položimo v ponev med koščke rib.
4. korak
Vse solimo, potresemo s poprom, prilijemo belo namizno vino, kozarec vode (ali ribje juhe). Ponev pokrijemo s pokrovom, damo na srednje močan ogenj in dušimo 15-20 minut. Upoštevajte, da je treba ribe potopiti v tekočino približno 2/3 debeline kosa.
5. korak
Namesto da za ta recept uporabljamo vodo, je najbolje uporabiti juho, ki je predhodno kuhana iz kosti in ribjih trakov. Lahko je tudi z glavami (brez škrg), repom in plavutmi. Kosti dobro sperite, položite v ponev s hladno vodo in kuhajte na zmernem ognju 40-50 minut ter dodajte olupljeno in sesekljano čebulo in koren peteršilja. Končano juho precedimo skozi sito.
6. korak
Ko so ribe kuhane, prelijte nastalo juho v drugo ponev, jo postavite na majhen ogenj in juho kuhajte, da ostane približno kozarec. Nepopolno žlico moke zmešajte z enako količino masla in dodajte juhi iz rib in gob. Med neprekinjenim mešanjem omako kuhamo 3-4 minute. Nato ponev odstavimo z ognja, dodamo še kepo masla in še enkrat temeljito premešamo. Maslo naj se kombinira z omako. Nato dodajte sol in omako precedite skozi gazni filter.
7. korak
Če so bile ribe kuhane brez vina, je treba pripravljeni omaki dodati žličko limoninega soka. Lahko se uporablja razredčena citronska kislina.
8. korak
Pri serviranju prekuhane ribe preložite v ogreto posodo, na vsak kos položite gobe in prelijte z omako.
9. korak
Kuhan in ocvrt krompir, solato, sveže in rahlo nasoljene kumare ter rezine limone lahko postrežemo z ribami.
