Fusion kuhinja postaja vse bolj priljubljena. Lahko kombinira celo tako daleč drug od drugega kulinarične tradicije, kot sta japonska in italijanska. Vrhunski primer tega je recept za piščanca teriyaki z gobovo rižoto in zeleno omako.
Potrebno je
-
- 1 piščanec ali posebej 400 g fileja in 2 nogi;
- 70 ml omake teriyaki;
- 70 ml sojine omake;
- posušen timijan;
- rastlinsko olje;
- 1 limona;
- 2 čebuli;
- 300 g riža;
- 300 g svežih šampinjonov;
- 1 majhna glava česna;
- 1 kozarec suhega belega vina;
- 150 g naribanega parmezana;
- sol in poper;
- Lovorjev list;
- kup peteršilja in bazilike;
- 1 žlica moka.
Navodila
Korak 1
Kuhanje piščanca. Piščančje meso narežemo na velike koščke. Naredite marinado s teriyaki omako, sojino omako, oljem in posušenim timijanom. Iztisnite limonin sok in dodajte isti mešanici. Nanj razporedite piščanca in pustite eno uro. Po tem pečemo meso v pečici, ogreti na 180 stopinj, 15-20 minut.
2. korak
Vzporedno s tem pripravite osnovo za rižoto - piščančjo juho. Kuhati bi ga morali iz nog, lahko pa ga kuhamo tudi iz kril ali piščančjega okvirja. Oprane noge, olupljeno in razpolovljeno čebulo, lovorjev list in nekaj zrn črnega popra položite v lonec s hladno vodo. Zavremo, zmanjšamo ogenj in počasi vremo uro in pol, občasno posnemamo peno. Na koncu kuhanja začinimo s soljo. Nastalo juho po potrebi precedite.
3. korak
Čebulo drobno nasekljamo, pražimo na rastlinskem olju štiri do pet minut. Nato mu dodamo riž in sesekljan česen. Neprestano mešajte in kuhajte še pet do sedem minut na zmernem ognju. Gobe operemo in narežemo na kocke. Dodamo v ponev in skupaj pečemo še nekaj minut.
4. korak
Riž prelijte z belim vinom, kuhajte 10 minut. Po tem pride na vrsto juha. Nalijte dve skodelici v ponev, premešajte in dušite, dokler riž ne postane mehak. Dodajte juho, ko izhlapi, rižota je kremasta, nežna. Začinimo s soljo. Ponev odstavimo z ognja, po rižoti potresemo z naribanim parmezanom in premešamo.
5. korak
Piščanca in riž postrezite s posebno zeleno omako. Zelo drobno nasekljamo peteršilj in baziliko. Po želji lahko dodate tudi koriander, če vam je všeč njegov poseben okus. Timijan lahko doda zanimivo noto. Z juho prelijte zeliščno mešanico, sol in poper po okusu. Na majhnem ognju dušimo omako približno 10 minut. Za gostoto lahko vanj vlijete 1 žlico moke.
