To domačo jed ljubi vsaka družina. Cmoki, jed je preprosto čudovita in vsestranska. Pripravljen je iz katerega koli mesa: piščanca, govedine, svinjine, divjačine in celo mlete ribe. Sestavine niso drage in rezultat je vreden težav. Hkrati bodo domači cmoki, narejeni s skrbnostjo in ljubeznijo, vedno okusnejši od tistih iz trgovin. V trgovini so cmokom dodani konzervansi, kemikalije za zadrževanje vode v mletem mesu in uporabljene poceni surovine. Vredno je dvakrat premisliti, kaj je za vas pomembneje, okusna in zdrava hrana ali brez težav.
To je recept za klasične cmoke iz mletega mesa. Meso, navedeno v receptu, lahko nadomestite s katerim koli mesom, ki vam je všeč, ne da bi spremenili razmerje med sestavinami. Uporabite lahko: govedino, piščanca, purana, jagnjetino, divjačino, raco.
Sestavine za testo:
- Moka 3 skodelice (+1 kozarec za dodajanje)
- Piščančje jajce 1 kos
- Voda 1 kozarec
- Sol 1 ščepec
- Rastlinsko olje 1 žlica
Sestavine za mleto meso:
- Svinjina 500 g.
- Mleko 200 ml. (1 kozarec)
- Čebula 2 majhni čebuli
- Česen po želji 2-5 nageljnovih žbic
- Sol 2 ščepca
- Mleti črni poper 1 ščepec
Priprava testa
Na mizo nalijte 3 skodelice moke in naredite krater, v sredini pa ne ostane moke. Na sredino kraterja vlijemo rastlinsko olje, jajce, vodo, dodamo sol in previdno začnemo mešati z moko. Moko postopoma ročno privijte v sredino kraterja in mešajte s tekočino, dokler tam ne nastane gosta masa. Gosto maso zmešajte z vso moko na mizi in temeljito zamesite.
Testo, ki smo ga prejeli, moramo dati v posodo in prekriti z brisačo ali plastiko. Pokrito testo bo "počivalo" 30 minut, nato pa ga bo treba še enkrat gnetiti.
Po drugem gnetenju testo počiva še 30 minut, nato pa je pripravljeno za valjanje.
Mleto meso
Meso je treba oprati pod tekočo vodo in ga razrezati na majhne koščke, čebulo je treba tudi olupiti, oprati in sesekljati. Pomaknite svinjino in čebulo v mlin za meso, dodajte jim: mleko, sol, črni poper in temeljito premešajte.
Cmoki
Razvaljajte testo debeline 1 mm, nenehno pa vlivajte moko pod njega. Iz razvaljane plasti testa izrežemo kroge z običajnim kozarcem.
Na sredino vrčka položite žličko mletega mesa, vrčke zaprite in jih prepognite na polovico. Nastalemu "cmoku" pritrdimo repove in že dobimo cmok.
Kuhanje cmokov
Takšne cmoke kuhamo 5 minut ali 7, če jih zamrznemo v slani vodi.
Cmoke postrežemo s poljubno omako: kislo smetano, maslom, kisom, kečapom, majonezo, adjiko, sirom ali česnom.
