Vsi so navajeni, da so cmoki jed z mesnim nadevom. Toda za spremembo lahko naredite cmoke z roza lososom in po okusu nikakor ne bodo slabši od svojih mesnih bratov.
Sestavine za testo:
- Piščančje jajce - 2 kos;
- Voda - 1 kozarec;
- Sol po okusu;
- Moka - 2 skodelici.
Sestavine za nadev:
- Svež roza losos - 1 kg;
- Svinjska mast - 300 g;
- Sol, črni poper - po okusu;
- Čebula - 1 kos;
- Česen - 3-4 nageljnove žbice;
- Koper - ½ kup.
Priprava:
- Svež roza losos temeljito sperite v hladni vodi, olupite luske in drobovje, obrežite plavuti. Celulozo ločite od kosti, nato pa zavijte v mlin za meso in dodajte svežo slanino.
- Nastalo mleto meso dodajte začimbe in sol. Olupite čebulo in česen ter sesekljajte v mešalniku ali kuhinjskem stroju. Koper drobno nasekljamo. Mletemu mesu dodamo čebulo, česen in koper ter dobro pregnetemo.
- Jajca zlomite v široko skledo in stepete, nato solite in dodajte vodo. Vse dobro premešajte. V mešanico vlijemo moko in zamesimo trdo testo, ne sme se prijeti rok, hkrati pa mora biti elastično. Vgneteno testo malo počivajte.
- Če želite iz testa oblikovati cmoke, morate odrezati majhen kos in iz njega zviti klobaso. Nato iz klobase odrežemo enako velike koščke, povaljamo v moki in z valjarjem razvaljamo na majhne pecivo. Na vsak somun damo nadev iz roza lososa in oblikujemo cmoke, ki dobro zavijemo robove.
- Cmoke skuhamo v vreli vodi z dodatkom lovorjevih listov in zrn črnega popra. Ko cmoki priplavajo, odprite pokrov in kuhajte cmoke, dokler niso kuhani z odprtim pokrovom. Cmoke postrežemo s kislo smetano ali maslom, potresemo s sesekljanim koprom.
