Za mnoge so cmoki običajna jed. Nič ni lažjega kot kuhanje prikladne hrane, kupljene v trgovini ali pripravljene vnaprej. Da pa vaša najljubša jed ne bi postala dolgočasna, bi jo morali popestriti. Cmoke lahko kuhamo, ocvremo, dušimo in pečemo ter postrežemo z različnimi prelivi in omakami.
Potrebno je
- Za kislo smetanovo omako s paradižnikovo pasto:
- - 250 g kisle smetane;
- - 2 žlici. l. paradižnikova mezga;
- - 200 ml juhe;
- - 2 žlici. l. moka;
- - 2 žlici. l. maslo;
- - paprika;
- - sol.
- Za gobovo omako:
- - 200 g gob;
- - 2 žlici. l. rastlinsko olje;
- - 2 glavi čebule;
- - 1 žlica. l. moka;
- - ½ kozarec gobove juhe;
- - mleti črni poper;
- - sol.
- Za klasično kisovo omako:
- - 3 žlice. l. rastlinsko olje;
- - 1 žlica. l. kis (6%);
- - zelenica kopra in peteršilja;
- - mleti črni poper;
- - sol.
- Za cmoke, pečene s sirom in gobami:
- - 500 g cmokov;
- - 300 g šampinjonov;
- - 2 čebuli;
- - 100 g sira;
- - 3 žlice. l. kisla smetana;
- - rastlinsko olje;
- - zelenice;
- - rdeča in črna mleta paprika;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Cmok v prevodu iz Perma pomeni "uho iz testa". Od nekdaj so cmoke jedli z žlico. In zdaj so mnogi zvesti tej tradiciji, tudi če jih uživamo brez juhe, ampak z maslom, kislo smetano, majonezo ali drugo omako. Toda v skladu s pravili bontona je treba v tem primeru cmoke jesti z vilicami: zbodite za "ušesno mečico" in celotno stvar pošljite v usta. Če so cmoki veliki, potem je vsak z vilicami razdeljen na več delov.
2. korak
Cmoki so vsestranska jed, ki se odlično poda k skoraj vsaki omaki ali dodatku. Postrežemo jih z juho, kislo smetano, majonezo, kisom, adjiko, kečapom in maslom, potresemo s sesekljanimi zelišči ali ocvrto čebulo, če pa se malo potrudite, lahko pripravite in postrežete z originalno omako s cmoki.
3. korak
Kislo smetana omaka s paradižnikovo pasto
V ponvi stopite maslo in v njem občasno premešajte moko. Postopoma vlivajte juho, nenehno mešajte, da ni grudic, zavrite. Nato dodamo kislo smetano in paradižnikovo pasto. Po okusu začinimo s soljo. Dobro premešajte do gladke mase in kuhajte še 3-4 minute. Na koncu kuhanja začinite s papriko.
4. korak
Gobova omaka
Dobro operite ali obrišite sveže gobe z vlažno krpo, zelo drobno sesekljajte in prepražite na rastlinskem olju skupaj z olupljeno in sesekljano čebulo. Moko posebej porjavi v suhi ponvi. Nato ga razredčimo z gobovo juho do konsistence tekoče kisle smetane. V nastalo omako skupaj z maslom dodajte gobe, ocvrte s čebulo. Premešamo, solimo, popramo in segrevamo do vrenja.
5. korak
Klasična kisova omaka
Koper in peteršilj temeljito operite, posušite in zelo drobno nasekljajte. Sol raztopite v namiznem kisu, nato dodajte rastlinsko olje, poper in približno pest sesekljanih zelišč. Vse dobro premešajte in postrezite s kuhanimi cmoki.
6. korak
Cmoki, pečeni s sirom in gobami
Gobe obrišemo z vlažno krpo in narežemo na rezine. Olupljeno čebulo na drobno sesekljamo in ocvremo z gobami na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Nato dodajte kislo smetano in sesekljana zelišča. Začinite s soljo po okusu in začinite s poprom. Kuhamo 2-3 minute. Nato ohladite, dodajte nariban sir in temeljito premešajte.
7. korak
Cmoke skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehčajo. Odcedite vodo in cmoke položite v namaščen pekač, ki je odporen. Pripravljeno gobovo omako prelijemo čez cmoke in pečemo v pečici 10-15 minut pri 180 ° C.
