Vsaka gospodinja ima svoj recept za cmoke, pa tudi testo zanje - elastično v vodi, mehko v mleku, mehko v kefirju, ohlapna krema itd. A vseeno obstaja ena lastnost, ki združuje vse te vrste - testo mora biti elastična, da ohrani obliko cmokov in se med kuhanjem ne trga.
Najbolj priljubljen in veljan klasičen recept za testo s cmoki vključuje kuhanje v vodi. Tu je različica z dodatkom jajc. Če jih želite odpraviti, povečajte količino vode enkrat in pol.
Sestavine:
- 400 g moke;
- 2 piščančji jajci;
- 100 ml vode;
- 1 čajna žlička sol.
Za cmoke je bolje uporabiti vrhunsko moko, pomešano s podobnim, grobim izdelkom drugega razreda. Med kuhanjem bo močnejša in zagotovljeno, da ne bo razpadla.
Vodo postavite v zamrzovalnik za 15 minut, naj bo ledeno hladna. Moko in sol združite, presejte in kup v globoko skledo ali na rezalno desko. Na vrhu te gomile naredite luknjo in vlijte eno jajce. Nežno ga premešajte z vilicami, dodajte drugega, nato nežno vlijte vodo in zamesite testo. Gnetemo ga 10-15 minut, pokrijemo s prtičkom ali obrnjeno posodo in pustimo počivati eno uro.
Poskusite cmoke iz testa z mlekom, kar je koristno, ko se pripravljate na prihodnjo uporabo za dolgotrajno zamrzovanje. Izkazalo se je, da ni le elastična in plastična, ampak tudi ne razpoka med dolgotrajnim skladiščenjem pri temperaturah pod ničlo.
Sestavine:
- 500 g moke;
- 200 ml 2,5 mleka;
- 2 piščančji jajci;
- 20 ml rastlinskega olja;
- 1 čajna žlička sol.
Cmoke lahko pobarvamo, da je jed bolj privlačna za otroke. Ščepec žafrana bo dal rumeno barvo, zeleno - špinačno juho, rdeče-pesin sok, pomarančno - korenje.
Na mizo zgradite tobogan s presejano moko s soljo in na njem oblikujte veliko depresijo. Jajca z metlico ločeno stepemo z mlekom, segretim na 35-40oC, vlijemo v moko "krater" in ga previdno zberemo v razsutem stanju od robov do sredine, vmešamo v tekočo maso. Zamesimo mehko, elastično testo, zvijemo v kroglico in pustimo počivati 30-40 minut. Navlažite roke z rastlinskim oljem in znova podrgnite kroglico testa.
Testo lahko naredite s kefirjem, je bolj mehko kot drugi recepti. Pretanka pa je ni mogoče razvaljati, bodo pa cmoki iz nje zelo mehki.
Sestavine:
- 400 g moke;
- 200 ml kefirja z vsebnostjo maščob.
Polovico moke vlijemo v kefir sobne temperature in mešamo, dokler ni grudic. Preostalo suho sestavino vmešajte postopoma. Zamesimo testo, ga zavijemo v plastično folijo in pol ure hladimo v hladilniku.
In ta recept za testo s cmoki vas lahko podkupi s svojo zelo prožno teksturo, kot je plastelin. Z njim je zelo enostavno delati pri valjanju in kiparjenju. Upoštevajte, da je v končni posodi precej viskozna in je morda ne marajo vsi. Vendar je vredno poskusiti.
Sestavine:
- 950 g moke;
- 300 ml vode;
- 2 piščančji jajci;
- 1 čajna žlička sol.
Zavremo vodo, jo v večjo skodelico ali ponev prelijemo s tretjino moke in na hitro premešamo, da postane gladka. Med nenehnim mešanjem najprej z žlico, nato ročno dodajte tej masi jajca, sol in še dve tretjini moke. Zamesimo testo in ga pol ure namakamo pod pokrovom ali vlažno brisačo.
