Kakovostno testo za cmoke, cmoke, testenine je polovica uspeha pri pripravi teh jedi. Kako narediti elastično, homogeno in dobro zlepljeno, da med kuhanjem ne poči, se strga ali štrli?
Vrelo vodno testo je najboljša možnost za pripravo cmokov, ušes, cmokov, testenin, manti. Za izdelavo tega mehkega, okusnega in enostavnega testa boste potrebovali:
- 3 skodelice vrhunske pšenične moke;
- 1 surovo piščančje jajce;
- 1 žlica rastlinskega olja;
- sol po okusu (približno 0,5 žlice);
- 1 skodelica vrele vode
Moko presejemo skozi sito. Jajce stepemo s soljo (lahko uporabite navadno vilico) v majhni posodi. V posodo za testo nalijte stepeno jajce. Nalijte moko, dodajte rastlinsko olje, premešajte in prelijte z vrelo vodo. Zaradi olja se testo ne bo spremenilo v lepljivo maso. Znova zmešajte z žlico, nato testo po posipanju moke položite na čisto površino mize (če je miza prekrita s plastiko) ali na posebno desko za gnetenje testa.
Testo temeljito gnetemo z rokami, dokler ni popolnoma homogeno in pri razrezu znotraj gladko. Med pripravo nadeva lahko testo postavite na hladno (v hladilnik) in pustite, da "počiva".
Testo mora biti čvrsto, rahlo vlažno in prijetno na dotik, zdaj pa ga lahko narežemo na dolge rezine, narežemo na obliko klobase, narežemo in razvaljamo z valjarjem.
Takšno testo se ne bo prijelo za vaše roke, se bo pa dobro prijelo in niti en cmok ali cmok, s skrbnim zapiranjem robov, se med kuhanjem ne bo odlepil. Poleg tega bo mehkega in nežnega okusa.
