Rdeči kaviar na vaši mizi je vedno praznovanje. Toda kako lahko od ponaredka prepoznate dober izdelek? Danes je na policah veliko nadomestnega in nekakovostnega blaga. Da ne bi zaman izgubili denarja in ne škodovali svojemu zdravju, izberite kaviar zelo previdno.
Potrebno je
- Embalaža iz rdečega kaviarja z nalepko
- Nekaj kaviarja za vzorčenje
- Vroča voda
Navodila
Korak 1
Poglejte, kakšnemu rdečemu kaviarju in kakšni ribi pripada. Prvovrstni izdelek se idealno ujema z velikostjo in vrsto jajc, drugi razred pa vsebuje kaviar različnih vrst lososa. Je zdrav in hranljiv, vendar se ob postavitvi ne zdi preveč lep.
2. korak
Ocenite nekatere zunanje znake rdečega kaviarja različnih rib.
• Roza losos daje jajca s povprečnim premerom 5 mm. Lupina je tanka in krhka, barva je oranžna (bolj ali manj svetla). Kaviar roza lososa najpogosteje najdemo v prodaji.
• Chum losos: jajca v povprečju do 6 mm. To so običajne oranžne kroglice z jantarnim odtenkom. Obloga je bolj trpežna, zarodek je dobro viden.
• Postrv daje jajca le približno 3 mm. Barva - od rumene do temno oranžne.
• Coho losos: jajčeca so prav tako majhna in imajo bordo odtenek.
• Losos lososa: povprečni premer jajc je 4 mm. Takšnega kaviarja na pultu ni veliko.
3. korak
Preglejte kozarec. Dober rdeči kaviar mora biti v stekleni embalaži. Kovinska pločevina je oksidirana. Kozarec ne sme biti napihnjen. Oznaka je odtisnjena z notranje strani pokrova. Stresite kozarec - ne sme izdajati klokotanja, ker dober izdelek ga zelo tesno napolni.
4. korak
Oglejte si rdeči kaviar v steklenem kozarcu na soncu:
• Kaviar mora biti drobljiv, čvrst in pravilne oblike.
• Ne sme ga prevrniti celotna masa in se ne sme držati sten.
• Izdelek leži ravno v kozarcu in je videti suh.
• Barva izdelka se mora ujemati z barvo kaviarja dane vrste rib.
5. korak
Natančno preglejte nalepko na embalaži. Včasih iskreno piše, da je izdelek umeten ali da gre za mešanico pravega kaviarja in nadomestka. Umetni izdelek je narejen iz morskih alg, nato pa iz njih pobarvan in iz njega "izklesan" kaviar. Poglejte datum izdelave. "Pravilni" rdeči kaviar dobimo sredi in pozno poleti.
6. korak
Ne pozabite, da se v skladu z državnim standardom rdeči kaviar predeluje samo s soljo in zamrzovanjem ali pasterizacijo. Konzervansi (zlasti urotropin) so prepovedani. Pogoji skladiščenja takega izdelka: pri temperaturah od -18 do -25 stopinj, ne več kot 1 leto in 2 meseca. Poleg tega morajo biti na kozarcu navedeni pogoji za odtaljevanje rdečega kaviarja.
