Vegetarijanstvo ni le dieta, s katero lahko shujšate ali izboljšate zdravje. Tisti, ki zavestno postanejo vegetarijanci, postanejo vegetarijanci za vse življenje. Kateri so razlogi za prehod na vegetarijanstvo? Glavni razlog je ta, da vegetarijanci ne želijo sodelovati pri usmrtitvi živali, zato nočejo jesti mesa. Ljudje postanejo tudi vegetarijanci, če jih skrbi njihovo zdravje ali okolje. Nekateri ljudje ne jedo živalskih izdelkov iz verskih razlogov ali zaradi alergij. Ni težko preiti na vegetarijansko prehrano s konvencionalne. Ampak ne prenehajte takoj jesti vseh živalskih proizvodov, temveč postopoma, da ne škodujete telesu.
Obstaja več vrst vegetarijanstva. Lacto-ovo vegetarijanci iz prehrane izločajo meso in ribe, uživajo pa mlečne izdelke in jajca. Tudi lakto-vegetarijanci zavračajo jajca. Vegani ne jedo nobenih živalskih izdelkov, zavračajo pa tudi vse, kar je povezano z izkoriščanjem živali. Vegani ne nosijo krzna in usnja, ne obiskujejo cirkusov in živalskih vrtov, ne uporabljajo kozmetike, ki je testirana na živalih.
Če se odločite postati vegetarijanec, prehranjevalnih navad ne bi smeli drastično spreminjati. Za začetek se odpovejte rdečemu mesu - govedini, svinjini, jagnjetini. Čez nekaj časa lahko nehate jesti piščanca in ribe.
Morda se zdi, da je vegetarijanska hrana dolgočasna in raznolika, vendar ni. Obstaja na tone okusnih vegetarijanskih in veganskih možnosti. Za tiste, ki želijo občutiti mesnat okus, obstajajo vse vrste mesnih nadomestkov; vegetarijanske klobase na primer ni mogoče ločiti od prave.
V ruski kuhinji je veliko receptov brez mesa in rib, kajti približno 200 dni na leto so v Rusiji opažali post, hrana pa je bila skromna in okusna. Ampak ni treba jesti pustih jedi, številne kuhinje sveta so bogate z vegetarijanskimi jedmi! Z vegetarijansko hrano lahko odkrijete številne nove okuse, svetle in nenavadne.
Kaj jedo vegetarijanci in vegani? Ne, ne hranijo se z isto travo. Sadje in zelenjava sta temelj zdrave vegetarijanske prehrane. Ne pozabite tudi na žita in druga žita. Stročnice so zelo nasitna beljakovinska hrana. Med vegetarijanci so najbolj priljubljeni fižol mung, čičerika, leča, fižol. Naredijo vse mogoče juhe, jih dodajo glavnim jedem in iz njih celo cvrejo kotlete. Nekateri vegetarijanci jedo gobe, čeprav niso rastline. Iz mlečnih izdelkov lahko pripravimo veliko jedi. Vegetarijanci v svojo prehrano vključujejo tudi suho sadje, jagodičevje, oreščke, semena in kalčke.
Zelo pomembno je, da je vaša vegetarijanska prehrana raznolika in da ne uživate samo testenin in druge neuporabne hrane. Poiščite somišljenike, večina vegetarijancev vam bo z veseljem podprla in svetovala, saj so tudi oni enkrat začeli.
