Kosher sol je grobozrnata sol, ki se proizvaja brez uporabe kakršnih koli dodatkov. Neposredno se uporablja v procesu košeriranja mesa. Številni profesionalni kuharji namesto običajne kuhinjske soli uporabljajo košer. je mehkejšega okusa in je idealen za številne jedi.
Kaj je košer sol?
Kot katera koli druga vrsta soli je tudi košer oblika natrijevega klorida. Toda kljub temu se bistveno razlikuje od običajnih začimb za mizo.
Med predelavo se namizna sol rafinira, pogosto ji dodajo jod in njeni kristali so kvadratni. Košer sol ne sodeluje v teh procesih. In jo dobijo iz morske vode z izhlapevanjem. Izdelek je mogoče tudi izvleči iz usedlin soli, ki nastanejo v zemeljskih črevesih. Kristali te začimbe so po videzu veliki in grobi. Pod mikroskopom bo struktura te soli videti kot vrstice kock, ki so zložene ena na drugo.
Posebna uporaba košer soli
Kosher sol Judi uporabljajo za kuhanje mesa. Iz verskih razlogov ti ljudje ne bi smeli jesti krvi živali. Zato trup režemo na poseben način: meso temeljito operemo, vsaj pol ure namočimo v vodi, nato pokrijemo z grobo košer soljo in pustimo eno uro. Prav ta sol (in nobena druga!) Prispeva k popolnemu pridobivanju krvi iz mesa. Šele po takšni predelavi ga lahko jedo Judje, samo meso pa že imenujejo košer.
Posebnosti košer soli
Zaradi velike velikosti se bo košer sol veliko dlje raztopila. A to ima svoj plus. Zaradi teh lastnosti so v posodi jasno vidni kristali. Posledično bo hrano skoraj nemogoče presoliti, ker vizualno boste lahko nadzorovali količino soli. Zahvaljujoč temu so se vanj zaljubili številni ugledni kuharji in ga aktivno uporabljajo v procesu kuhanja svojih kulinaričnih mojstrovin.
Z košer dodatkom se bo vse skupaj kuhalo veliko hitreje zaradi silovitega vrenja, ki ga povzroča sama sol.
Ker košer sol ni podvržena rafiniranju in obdelavi z jodom, ima poseben okus - mehkejši in čistejši, brez občutka nečistoč. Zaradi tega ga imajo radi kuharji po vsem svetu in se aktivno uporablja za pripravo številnih jedi. Vendar ne vsi. Na primer, običajna kuhinjska sol je najboljša za peko.
Poleg tega ima košer začimba večplastno kristalno strukturo. Zahvaljujoč temu se popolnoma oprime najrazličnejših površin. Na primer, lahko ustvarite solno skorjo med peko rib ali solni rob na robu kozarca Margarite.
Če primerjate cene, so košer začimbe skoraj enaki stroški kot vse druge vrste preproste, grobe soli.
