"Prva palačinka je grudasta," pravi znani pregovor. A s pravim mojstrom kulinarike je vsaka palačinka paša za oči: tanka, hrustljava, s hrustljavimi robovi in nenavadno okusna. Vsaka gospodinja ima svojo skrivnost te umetnosti, a naučiti se dobro peči palačinke ni tako težko, če upoštevate osnovna načela.
Potrebno je
- - 0,5 litra mleka;
- - 3 jajca;
- - 1 kozarec moke;
- - 3 žlice sladkorja;
- - 1 čajna žlička soli;
- - 50 g masla;
- - 1 čajna žlička vodke.
Navodila
Korak 1
Vse uporabljene izdelke je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika, da so na sobni temperaturi. Tako bodo iz njih naredili najboljše testo.
2. korak
V skodelici pretlačite sladkor in rumenjake. Beljake in sol posebej stepemo v globoki skledi. Ni treba dosegati enakomernih vrhov, samo lahka pena. Vlijte rumenjake in premešajte.
3. korak
V skledo dodajte mleko in stopljeno maslo. Ponovno premešajte in v majhnih delih dodajte presejano moko. Glede na njegovo kakovost boste morda potrebovali več ali manj kozarca izdelka. Posledično mora testo postati gosto in tanko, kot rahlo razredčena kisla smetana. Na koncu v testo dodajte še vodko - končni izdelki postanejo bolj bujni.
4. korak
Segrejte ponev, namažite jo z rastlinskim ali sončničnim oljem. Testo zajemamo z zajemalko in vlijemo malo v sredino ponve. Nato ga premešajte od ene strani do druge, da se testo razprostira po celotni površini, vendar se ne drži sten.
5. korak
Pripravljenost dna palačinke lahko enostavno določimo tako, da poskušamo palačinko premakniti z lopatico. Če se loči od ponve, je pripravljen. Dvignite ga s široko lopatico in ga hitro obrnite. Ponev ponovno namažite z oljem in ponovite postopek.
6. korak
Ocvrte palačinke položimo na krožnik primerne velikosti in pokrijemo s pokrovom, da se na zraku ne izsušijo preveč.
