Ko smo se navadili slanega sleda, smo popolnoma pozabili, da jedi, pripravljene iz svežih rib, po svojem okusu nikakor niso slabše od nje. Svež sled lahko dušimo z zelenjavo, ocvremo in pečemo.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- svež sled;
- maslo;
- mleko;
- sol;
- moka;
- gorčica;
- limonin sok.
- Za drugi recept:
- svež sled;
- korenček;
- čebula;
- rastlinsko olje;
- sol;
- poper.
- Za tretji recept:
- svež sled;
- Šampinjoni;
- čebula;
- peteršilj;
- jajce;
- maslo;
- hren.
Navodila
Korak 1
Za kuhanje sleda v gorčični omaki olupite 6 trupov svežih rib iz drobovja in lusk, narezanih na srednje velike koščke. V ponvi stopite 50 gramov masla, v eno od dveh posod nalijte 200 gramov hladnega mleka in vanj raztopite žličko soli. Na drugo ploščo vlijemo 200 gramov moke. Koščke sleda potopite v mleko, nato pa potopite v moko in pražite v ponvi na zmernem ognju na obeh straneh.
2. korak
Pripravljeno ribo prestavimo v posodo, v ponvi, kjer se je ocvrla, pripravimo omako. Če želite to narediti, stopite še 60 gramov masla, dodajte dve žlici moke in rahlo prepražite, nenehno lomite kepe moke. Prilijte 400 gramov vode, solite po okusu in dodajte 1 žličko gorčice in sok polovice limone. Omako zavremo, dobro premešamo in prelijemo po ribah.
3. korak
Sleg dušite z zelenjavo. Če želite to narediti, olupite 4 sveže ribe in odstranite vse drobovine. Sperite in narežite na porcije. Štiri srednje korenje naribajte na grob ribež in eno večjo čebulo narežite na pol obroče. V ogreto ponev vlijemo 50 gramov rafiniranega sončničnega olja in v njem dušimo zelenjavo, dokler ni na pol kuhana.
4. korak
Dno race pokrijemo s folijo in nadomestnimi plastmi rib in zelenjave, potresemo s soljo in poprom. Nato prilijte 100 gramov vroče vode, pokrijte in petelina postavite na ogenj. Na majhnem ognju dušimo eno uro.
5. korak
Sleda pečemo v pečici, olupimo in na majhne koščke narežemo 5 velikih gob. Nasekljamo eno čebulo, šopek peteršilja in na kocke narežemo eno trdo jajce. Vse te sestavine zmešajte. Iztrebite dve srednje veliki ribji trupi in nadevajte s pripravljenim nadevom.
6. korak
50 gramov zmehčanega masla zmešajte z eno žlico hrena in zmes razporedite na 2 lista folije. Na vsak list položite po en trup rib, tesno zaprite in položite na pekač. Pečemo približno 25 minut pri 200 ° C.
