Kozice so odlične za solate, prve in druge jedi, lahko pa jih postrežemo tudi kot samostojno jed. Ko so pravilno kuhani, imajo nežno meso in slasten okus.
Potrebno je
-
- surove kozice;
- limona;
- Lovorjev list;
- nageljnove žbice;
- zrna črnega popra;
- sol.
Navodila
Korak 1
Izberite kozico. Prodajo se v dveh vrstah: kuhano in zamrznjeno. Slednji se razlikujejo po tem, da imajo sivo-zeleni odtenek. Njihova glava je zelenkasta ali rjava. Obe možnosti sta običajni. Najpogosteje prodajajo surove kraljevske ali tigrove, ki so precej velike.
2. korak
V ponev nalijemo čisto vodo. Voda mora biti približno dvakrat večja od količine kozice. Lonec postavite na močan ogenj in počakajte, da voda zavre.
3. korak
V vrelo vodo dodajte polovico limone, narezano na večje kline, en lovorov list, dva nageljna in nageljnove žbice. Solite vodo. Po želji lahko povečate ali zmanjšate količino in raznolikost začimb. Škampi precej dobro absorbirajo okuse, zato se zanesite na svoj okus. Poleg suhih začimb lahko dodate svež koper ali peteršilj.
4. korak
Kozico namočimo v pripravljeno juho. Zmanjšajte toploto na najnižjo, lonec pokrijte in pustite majhno luknjo za uhajanje pare. Med postopkom kuhanja je treba kozice mešati, vendar to previdno, saj so precej krhke in lahko izgubijo svojo celovitost.
5. korak
Ponev odstranite iz ognja po šestih do sedmih minutah (če ste kupili zamrznjene kozice, vam jih sploh ni treba kuhati - za dve minuti jih preprosto dajte v vrelo vodo). Končana kozica bo enakomerno roza in priplavala na površje. Vrzite jih v cedilo, počakajte, da tekočina popolnoma odteče. Kozico položimo na pladenj in pokapamo s sokom iz preostale polovice limone. Pripravljene kozice lahko okrasimo z zelišči.
