Šampinjon je belo-siva goba z okroglim premerom glave od 2 do 10 cm. Je ena najpogostejših gob v francoski kuhinji. Šampinjone lahko brez toplotne obdelave uporabljamo v solatah in predjedih.
Potrebno je
-
- Šampinjonska solata z ananasom:
- kape šampinjonov 200 g;
- rakovice palčke 5-6 kosov.;
- konzervirani ananas 3-4 kroge;
- majoneza;
- kis;
- zelenice.
- Šampinjonska solata z redkvico:
- sveži šampinjoni 150 g;
- zelena solata 6-7 listov;
- redkev 4-5 kosov.;
- limona 1/2 kos,
- jajca 3-4 kos.;
- šunka 4 rezine;
- rast. maslo 3-4 žlice. žlice;
- kis 1 žlica. žlica;
- kisla smetana 2 žlici. žlice;
- sesekljane zelenice 3 žlice. žlice;
- mleta kumina 1/2 žličke;
- sol.
- Za sendviče:
- sivi kruh;
- surove gobe;
- paradižnik;
- zelenice.
Navodila
Korak 1
Šampinjonova solata z ananasom:
Ananas in rakove palčke narežemo na majhne koščke. Pripravljene kape šampinjonov narežemo na tanke rezine.
2. korak
Vse sestavine prenesite v skledo za solato, pokapajte s kisom, dodajte majonezo in nežno premešajte. Na vrhu okrasite solato z drobno sesekljanimi zelišči. Upoštevajte, da je treba to solato pripraviti tik pred postrežbo, sicer bo solata hitro izgubila lep videz.
3. korak
Šampinjonska solata z redkvico:
Gobe olupite, narežite na tanke rezine. Po tem narezane gobe potresemo z limoninim sokom, da se ne zatemnijo.
4. korak
Preden vremo jajca, solimo vodo in ji dodamo kumino. To bo jajcem dodalo pikanten okus. Jajca trdo zavrite. V hladilniku olupimo in narežemo na tanke kroge.
5. korak
Redkvico operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine. Liste solate temeljito operite in posušite.
Pripravljene liste solate položite na dno solatne skledice.
6. korak
Nato pripravite solatni preliv. Temeljito zmešajte rastlinsko olje, kis, zelišča in sol. Preliv najprej prelijte na liste solate, nato pa nanje po plasteh položite nasekljane sestavine: redkev, gobe, rezine jajc in rezine šunke, zvite za lepoto. V sredino solate položimo kislo smetano.
7. korak
Iz surovih gob lahko naredite tudi sendviče.
Siv kruh (bolje je uporabiti borodinski kruh) narežite na tanke kvadratne rezine, tako velike, da ga paradižnikov krog popolnoma pokrije.
8. korak
Šampinjonom odstranite stebla, kape pa narežite na tanke rezine. Nato na kruh položimo narezane gobe, ki jih na vrhu pokrijemo z narezanimi paradižnikovimi krogi. Pred serviranjem sendviče potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
