Obstaja mnenje, da je prehrana s surovo hrano pravzaprav zelo slaba in dolgočasna
omejeno na surova jabolka in korenje, pa tudi nezapleteno
solate. Vendar to sploh ni in ker ste pristaš zdrave hrane, lahko jeste raznoliko, okusno in nasitno. Na primer, obstaja veliko različic recepta za surove polnjene zeljne zvitke.
Načelo priprave surovih polnjenih zeljnic je enako kot v tradicionalni kuhinji. Pravzaprav so vsi zeljni nadevi polnjene listnate zelenjave, praviloma belo zelje, manj pogosto Savoyard. Polnjeni so tudi mladi listi grozdja. Za pripravo surovih polnjenih zeljnic so primerni široki zeleni listi solate:
- ledena gora,
- Batavia,
- metulj,
- zelena solata,
- blitva,
- Kitajsko zelje,
- Kitajsko zelje,
- špinača.
Nadev lahko zavijete tudi v mlade liste pese.
Surovi polnjeni zeljni zvitki s pikantnim nadevom iz bučk.
- Za tako polnjeno zelje obstaja mleto meso. Za pripravo potrebujete česen, sveža zelišča (zelena bazilika, koriander, koper, peteršilj, meta), zelena pekoča paprika, sol, rastlinsko olje.
- Olupljeno papriko in česen spustite skozi mlin za meso skupaj z zelišči, dodajte rastlinsko olje in sol po okusu. Vzemite korenje in bučke ter zmeljite s posebnim korejskim ribežem za solato. Razmerje zelenjave je natančno glede na okus, količina pa je odvisna od tega, koliko obrokov želite dobiti.
- Mešanici zelenjave dodajte zeleno adjiko po okusu in toliko mletih lanenih semen, da se celotna masa ne drobi. Izračun je približno naslednji: za 1 skodelico pripravljene mešane zelenjave, začinjene z adjiko, vzemite 1 žlico mletih lanenih semen. Če masa ni dovolj sočna, lahko dodate malo rastlinskega olja ali vode.
- Nadev zavijte v oprane in posušene liste solate batavia ali blitve.
Zeljni zvitki s korenčkom in gobami.
- Korenje olupite in naribajte na drobno rende ali ribež za korejske solate.
- Nasekljamo nekaj vejic peteršilja in zmešamo s korenjem.
- Surove gobe drobno nasekljajte, dodajte korenju z zelišči.
- Olupljena sončnična semena zmeljemo v mlinčku za kavo. Zmešajte z ostalimi izdelki in dodajte česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico.
- Solimo po okusu in dodamo nekaj vode.
- Mešajte mešanico in zavijte v liste solate.
Deleži izdelkov za pripravo surovih polnjenih zeljnih zvitkov z gobami so naslednji: za en korenček, težak približno 200 gramov, vzamemo 100 gramov šampinjonov, en 250 ml kozarec olupljenih semen, 2 stroka česna in 4 žlice vode, 10 listov solate.
Zeljni zvitki z orehi.
Surove polnjene zeljne zvitke z orehi pripravimo podobno kot prejšnjo jed, s to razliko, da sončnična semena nadomestimo z orehovimi jedrci, peteršilj pa s cilantrom.
Dolma surova hrana s kalčki fižola mung.
- Vzemite 0,75 skodelice vzkaljenega fižola mung, 10 listov špinače in jih podrgnite v gosto pasto ter po potrebi dodajte vodo ali rastlinsko olje.
- Po okusu dodajte zeleno adjiko, za pripravo katere morate zmleti zeleno pekočo papriko, česen, meto, cilantro, peteršilj in koper.
- Nastalo pasto zavijte v liste solate.
Surovi zvitki kitajskega zelja s korejskim korenčkom.
- Olupljeno korenje naribamo za korejske solate.
- Dodamo mešanico naribane pekoče rdeče paprike in česna s soljo.
- Nadev zavijte v liste zelja in tesno položite v sklenino ali stekleno posodo. Napolnite s hladno vodo in postavite pod tovor.
- Zeljne zvitke pustite 2-3 dni na sobni temperaturi in nato še 1 do 2 dni v hladilniku.
