Borsch je vsem najljubša, okusna in aromatična jed. Običajno je narejen iz sveže zelenjave. Da pa boste pozimi uživali v njenem okusu, lahko takoj pripravite preliv.
Za pripravo zelenjavnega preliva za boršč (približno 8-9 litrov preliva):
- Belo zelje (primerni so "Kolobok" in drugi) - 3 kg
- Pesa - 1,5 kg
- Korenje - 1 kg
- Paradižnik (zrel, rdeč) - 1 kg
- Čebula - pol kilograma
- Paradižnikova pasta / kečap - 3 žlice
- Sončnično olje - približno 0,5 litra
- Namizna sol - 3 žlice
- Kis 70% - 2 žlički
Priprava:
1. Pripravite zelenjavo: operite peso, korenje in paradižnik. Olupite čebulo in peso.
2. Zelje drobno sesekljajte. Čebulo in paradižnik narežemo na majhne kocke (približno 0,6x0,6 cm). Peso in korenje naribamo na grob ribež (po želji lahko narežemo na majhne trakove).
3. V veliko ponev nalijte rastlinsko olje (lahko ga uporabite v kotlu).
4. Olju dodajte nasekljano zelenjavo, sol in paradižnikovo pasto.
5. Mešajte zelenjavno mešanico.
6. Zelenjavo dušite na zmernem ognju in pogosto mešajte.
7. Čas kuhanja - približno uro in pol.
8. Na koncu dušenja zelenjavi dodajte kis, premešajte in še malo dušite.
9. Vroč preliv razporedite v sterilizirane kozarce (lahko uporabite kozarce s prostornino 0, 5 ali 0, 7 litra) in zavijte.
10. Kozarce ohladite v temnem prostoru, potem ko jih obrnete s pokrovi navzdol in zavijete navzgor.
Ta preliv prihrani veliko časa in vam omogoča kuhanje slastnega boršča, tudi če pozimi nimate pri roki pese ali zelja.
