Preliv za boršč je neverjetno priročno konzerviranje, poleg tega pa je ob pravilni pripravi tudi zelo okusen. Ta preliv vam bo prihranil v primerih, ko ne želite kuhati ali nimate pri roki potrebnih izdelkov, vsa gospodinjstva pa zahtevajo okusen boršč.
Recept za preliv za boršč z zeljem
Boste potrebovali:
- kilogram zelja;
- kilogram pese;
- kilogram paradižnika;
- kilogram čebule;
- dva kilograma korenja;
- dve žlici soli;
- 1/2 skodelice sladkorja;
- kozarec rastlinskega olja;
- kozarec 6% kisa.
Vso zelenjavo temeljito sperite, olupite in narežite: paradižnik - na rezine, čebulo - na pol obroče, zelje - na trakove, peso in korenje naribajte na grob ribež. Sesekljano zelenjavo damo v ponev, vanjo položimo vse začimbe (razen kisa), nato ponev zapremo s pokrovom in damo na ogenj. Takoj, ko vsebina posode zavre, zmanjšajte ogenj in počasi dušite 10 minut, nato dodajte kis in pustite na štedilniku še 15 minut. Preliv za boršč je pripravljen, zdaj ga lahko damo v sterilne kozarce, zvijemo in shranimo v hladilniku ali katerem koli drugem hladnem prostoru.
Preliv za boršč za zimo: recept
Boste potrebovali:
- kilogram paradižnika;
- kilogram korenja;
- 1,5 kilograma pese;
- 150 gramov česna;
- kilogram čebule;
- kup zelenice (koper, peteršilj);
- 150 gramov soli;
- 160 ml 9% kisa;
- 300 gramov sladkorja;
- 300 ml rastlinskega olja.
Operite zelenjavo, olupite in sesekljajte (sesekljajte v poljubnem vrstnem redu). Zeleno sperite in drobno sesekljajte. Vso zelenjavo spravite skozi mlin za meso, nato zmeljite v mešalniku. Nastali pireji dodajte sol, sladkor, olje in kis, temeljito premešajte, nato maso pokrijte z brisačo in pustite nekaj ur (napolniti jo je treba). Čez nekaj časa nadev dajte v sterilizirane kozarce in jih skupaj z nadevom sterilizirajte v 20 minutah. Kozarce zvijemo s pokrovi, ohladimo pri sobni temperaturi in shranimo na hladnem.
Preliv za boršč s fižolom
Boste potrebovali:
- dva kilograma zelja;
- kozarec fižola;
- kilogram paradižnika;
- 500 gramov čebule;
- kilogram pese;
- 500 gramov korenja;
- 10 žličk soli;
- žlica sladkorja;
- kozarec rastlinskega olja;
- 8-10 kosov sladkega graha;
- štirje lovorovi listi.
Fižol napolnite z vodo in pustite 10-12 ur. Operite in olupite zelenjavo. Korenje in peso naribajte, jih dajte v ponev in dušite 20 minut ter dodajte žlico olja. Preostanek zelenjave nasekljamo, zmeljemo z začimbami (priporočljivo je, da jih pustimo nekaj minut, da dajo sok), prestavimo v enolončnico na korenje in peso, dodamo opran fižol (oprati ga moramo temeljito, da je voda na koncu pranja bistra), premešajte, pokrijte s preostalim oljem in dušite približno 40 minut na majhnem ognju. Sčasoma v preliv vlijemo kis, zavremo, malo ohladimo in damo v predhodno sterilizirane kozarce, pokrove zavijemo.
