Borovnice so izredno zdravo jagodičje. Ima protianemične, vazo krepitvene, antibakterijske lastnosti. To pojasnjuje njegovo uporabo v medicinske namene z velikim številom bolezni. Borovnic lahko jeste ne samo v času trgatve, ampak tudi tako, da pripravite tako dragoceno jagodičje za zimo.
Posušene borovnice
Sušenje je eden od načinov priprave borovnic na zimo doma. Zbrane sveže jagode je treba sortirati, odstraniti liste, vejice, pokvarjeno jagodičje in druge ostanke.
Pripravljene jagode v enem sloju razporedite na pladenj, pekač ali katero koli drugo ravno površino. Po želji lahko pod jagode položite kovinsko folijo ali pergament. Vrh jagod pokrijemo z gazo, da jih zaščitimo pred muhami in drugimi žuželkami.
Postavite jagode na sonce in pustite tam, dokler se popolnoma ne posušijo. Borovnice občasno obrnite, da se jagode enakomerno posušijo na vseh straneh. Izogibajte se plesnivim jagodam. Ponoči je treba borovnice odstraniti v zaprtih prostorih.
Popolnoma posušene jagode so trde, nagubane in ob prelivanju oddajajo značilen šumenje. Shranite jih v temnem prostoru v platneni vrečki ali papirnati vrečki. Suhe borovnice lahko uporabite za pripravo dušenega sadja, želeja, pečenja.
Zamrznjene borovnice
Sortirane borovnice sperite v tekoči vodi in jagode dobro posušite na brisači. Razporedite jih na poseben pladenj v enem sloju, tako da je med jagodami majhen prostor. Tako se boste izognili zamrznitvi sadja.
Pladenj z borovnicami postavite v zamrzovalnik, da zamrzne za 1 uro. Po tem odstranite jagode in jih prenesite v plastično posodo. Zamrznjene borovnice shranite v zamrzovalniku. Takšne jagode se uporabljajo za kateri koli kulinarični namen.
Zamrznjeni borovničev pire
Oprane jagode zmeljemo s potiskačem ali mešalnikom v homogen pire. Po želji dodajte granulirani sladkor po okusu. Pire razdelite v plastične posode in postavite v zamrzovalnik za zamrzovanje in shranjevanje. Po odmrzovanju se tak pire krompir uporablja kot samostojna jed, nadev za pite, osnova za pripravo pijač.
Borovničeva marmelada
Sirup skuhamo iz 300 g vode in 1,5 kg granuliranega sladkorja. V vreli sirup damo 1 kg nabranih in opranih borovnic. Vse previdno premešajte in zavrite. Posodo odstavite z ognja in marmelado pustite, da se popolnoma ohladi. Nato še enkrat zavremo in ohladimo. Peno, ki se pojavi med kuhanjem, je treba odstraniti. Posodo z marmelado tretjič postavite na ogenj, dodajte ji sok polovice limone. Jagodno maso zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo 5 minut. Nato marmelado nalijemo v sterilne steklene kozarce, jih zapremo s kovinskimi pokrovi, obrnemo na glavo, zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Marmelado shranjujte v temnem in suhem prostoru.
Borovnice v lastnem soku
Pripravljene borovnice nalijte v sterilizirane steklene kozarce do vrha in jih položite v široko ponev z gazo na dnu, večkrat prepognjeno. V ponev nalijemo hladno vodo. Doseči mora obešalnike pločevink. Dajte lonec na ogenj. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj, da vre ne bo zelo močna in voda ne pride v kozarce z borovnicami. Postopoma se bodo borovnice začele polagati. Takoj, ko se to zgodi, je treba nastali prostor napolniti z jagodami, odvzetimi v enem od kozarcev. Nadaljujte s kuhanjem borovnic v lastnem soku, dokler se jagode še naprej ne usedejo in kozarce jagod vsakič pripeljete na vrh. Po tem v vsak kozarec damo granulirani sladkor s hitrostjo 1 čajna žlička. na pollitrski kozarec. Borovnice pokrijemo s steriliziranimi kovinskimi pokrovi, jagode kuhamo še 5 minut in kozarce zavijemo. Shranite jih lahko pri sobni temperaturi.
