Kis je bil odkrit pred približno 10 tisoč leti - takrat je bil izdelan izključno iz vina. Tudi v starodavnem Egiptu so ljudje to snov uporabljali kot zdravilno sredstvo. Malo kasneje so ga začeli uporabljati pri kuhanju, ki se je ohranilo do danes. Vendar pa vse vrste kisa niso koristne za telo.
Vrste kisa
Sprva je bil kis izključno naravni izdelek, ki so ga izdelovali iz različnih vrst grozdja, različnih alkoholnih pijač ter sadnih in jagodičjih surovin. Danes se prodaja tudi naravni kis.
Najdražji velja za balzamični kis, ki ga že nekaj let pridelujejo iz belih sort grozdja. Če želite ustvariti jabolčni kis, uporabite sok naravnih jabolk, za vino pa grozdni sok ali vino. Na trgu so redkeje datum, malina, kruh in rižev kis.
In pred dobrim stoletjem so se znanstveniki naučili proizvajati sintetični kis, ki nastaja v obliki esencije koncentrirane ocetne kisline, ki jo je treba razredčiti z vodo. Sintetični namizni kis se običajno prodaja razredčen. Koncentracija ocetne kisline v njem se giblje od 3 do 9%.
Koristi in škoda kisa
Kis iz naravnih sestavin velja za zdravega. Vsebuje minerale, kot so kalcij, železo, fosfor, silicij, fluor in magnezij. Ta izdelek je bogat tudi z vitamini: A, E, C, P, B1, B2, B6. Sadni kis vsebuje za telo esencialne aminokisline, vključno s propinom, ocetno kislino, mlečno kislino in limono. Pa tudi aminokisline, pektin in različni encimi.
Glede na to kemično sestavo ni presenetljivo, da zdravniki in nutricionisti priporočajo uporabo naravnega kisa za čiščenje telesa, preprečevanje in zdravljenje prehlada. Prav tako zmanjšuje apetit in je odlična žeja.
Kot zdravilo lahko nekajkrat na teden pijete napitek iz kozarca vode po 1 žlica. žlice medu in 1 čajna žlička jabolčnega kisa.
Kljub vsemu koristnim lastnostim naravnega kisa pa ga jedo v majhnih količinah. Najbolje ga je dodajati solatnim prelivom, marinadam za mesne in ribje jedi ali pa jih uporabljati pri konzerviranju hrane. Seveda je ne morete piti kar tako, saj je polna težav z jetri in ulceroznega kolitisa.
Kisa ni priporočljivo uporabljati za ljudi, ki trpijo zaradi čirja na želodcu, gastritisa, hepatitisa, živčnih motenj, nefritisa ali diabetesa.
V nasprotju z naravnim kisom sintetični kis ne vsebuje nobenih koristnih snovi, zato ga je treba uporabiti le kot dodatno sestavino pri konzerviranju hrane. Uporablja se lahko tudi kot antiseptik.
