Turška dobrota - turška slast - je prava skušnjava. Ni čudno, da je prav njega Edmundu iz kultne pravljice "Kronike iz Narnije" ponudila Edmundu. Doma turški užitki postrežejo z močno in gosto turško kavo.
Turški užitki s pistacijami
Če želite pripraviti odlično pistacijo turškega užitka, vzemite:
- 4 skodelice granuliranega sladkorja;
- 1 čajna žlička zobnega kamna;
- 1/2 skodelice nesoljenih olupljenih pistacij;
- 1 kozarec koruzne moke;
- 2 žlici rožne vode;
- 1/3 skodelice sladkorja v prahu.
V veliko težko ponev vlijemo 2 2 skodelice filtrirane vode in zavremo. Dodamo sladkor, premešamo in skuhamo gost sirup. Njegova temperatura mora biti 125 ° C glede na termometer za pecivo. Sirup odstranite s toplote.
Če tega uporabnega orodja nimate, dajte sirup v hladno vodo, takoj naj nastane mehka, majhna, eliptična kroglica.
V veliki skledi združite koruzni škrob in vinski kamen z 1 skodelico hladne filtrirane vode. Kašo počasi dodajamo vročemu sirupu in ves čas mešamo. Lonec vrnemo na segrevanje in zavremo, zmanjšamo ogenj in počasi dušimo, mešamo vsake 1–2 minuti, 6–45 minut, dokler zmes ne postane zlato rjava in zgoščena. Precej gosta zmes, če po žlici zaženete žlico po dnu posode, napolnite utor šele po 7-10 sekundah. Dodamo na drobno nasekljane pistacije in rožno vodo, premešamo.
Zmes vlijemo v globok pekač, obložen s pekačem, površino poravnamo in pustimo, da se strdi na hladnem, ne v hladilniku. Na zamrznjeno žganje presejte polovico sladkorja, polovico druge na delovno površino in nanjo obrnite pekač. Turščino razrežite na kocke z nožem, namočenim v vročo vodo. Kocke povaljajte v prahu. Na žalost za tiste s sladkosnedom vsebine kalorij v delikatesi nikakor ni mogoče znižati z opustitvijo praškastega premaza, ker se v nasprotnem primeru turški užitki ne bodo shranili več kot eno uro.
Turčija je shranjena v zaprtih posodah, v veliki količini sladkorja v prahu. Turškega užitka ne postavljajte v hladilnik, tam bo postalo lepljivo.
Turški užitki z mandlji
Za užitek z mandlji boste potrebovali:
- 400 gramov granuliranega sladkorja;
- 1 čajna žlička zobnega kamna;
- 2 žlički limoninega soka;
- 2 žlici rožne vode;
- ¼ žlička rožnatega barvila za hrano;
- 300 gramov sladkorja v prahu;
- 150 gramov olupljenih zdrobljenih mandljev.
V ponev damo sladkor, vinski kamen in limonin sok, prilijemo 160 ml hladne vode, premešamo in kuhamo na zmernem ognju, občasno premešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Zavremo in kuhamo 10 minut, dokler temperatura ne doseže 125 ° C. Odstranite s toplote.
Koruzno moko raztopite v 185 ml hladne filtrirane vode, kuhajte na zmernem ognju in mešajte še 7 minut, dokler vsebina ponev ni podobna pasti. Dodamo sladkorni sirup, premešamo in dušimo približno eno uro. Dodajte rožno vodo, mandlje in barvilo za hrano, premešajte in vlijte v kalup, prekrit s pergamentom ali plastično folijo. Pustimo, da se praši s sladkorjem v prahu in razrežemo na kvadrate, ki jih spet zvijemo v prahu.
