Turčija je ena najbolj znanih orientalskih sladkarij. Obstaja več različic njegovega videza. Po besedah enega od njih je sultan, ki se je naveličal trdih sladkarij, sodnemu slaščičarju naročil, naj pripravi občutljivo poslastico. Po drugi strani je bil turški užitak ustvarjen zato, da bi ustregel številnim sultanovim ženam. Prvotno turško uživanje je bilo narejeno iz vrtnice, sladkorja in škroba, zdaj pa obstaja veliko različic te dobrote, tudi z mandlji.
Potrebno je
- - 3 kozarci sladkorja
- - 3 skodelice škroba
- - 6 kozarcev vode
- 1/2 skodelice olupljenih mandljev
- - 1/2 skodelice sladkorja v prahu
Navodila
Korak 1
Škrob raztopite v 3 kozarcih vode, temeljito premešajte, da ni grudic in pustite nekaj časa. Mandlje razdelite na polovice.
2. korak
Sladkor prelijte s preostalo vodo in občasno premešajte, da zavre. Nastalo peno je treba odstraniti. Ko sirup zavre, raztopino škroba vlijemo v ponev in dodamo mandlje ter na hitro premešamo. Med neprekinjenim mešanjem maso kuhamo, dokler se ne zgosti.
3. korak
Maso položite na pekač ali pladenj z visokimi stranicami in z žlico ali rokami, navlaženimi v hladni vodi, oblikujte plast debeline 2-2,5 cm in pustite, da se ohladi.
4. korak
Po popolnem ohladitvi lokance narežemo na koščke in vsakega povaljamo v sladkorju v prahu.
