Turčija je eno najljubših počitniških mest za ruske turiste. Testo in meso tvorijo osnovo kulinarike tukaj. Mimogrede, jedi so pripravljene okusne in nasitne. In še posebej znana je turška kava.
Doner kebab
Šawarma je trdno vstopila v življenje mnogih ljudi. Toda pravo ime te jedi je Doner Kebab. To je tradicionalna turška jed. Meso je bilo na žaru, zelo drobno sesekljano in postreženo s pecivom, rižem in solato. A vse sestavine so postregli ločeno.
Turka Kadir in Mahmut, ki sta se v zgodnjih 70. letih odločila za priseljevanje v Nemčijo, sta se odločila, da takšno posodo zavijeta v Pito. Nemci so idejo podprli. Jed je bila narejena hitro in privlačilo jo je dejstvo, da ste lahko jedli na poti. Od takrat je Doner Kebab postal priljubljena ulična hrana.
Za 3-4 porcije boste potrebovali:
Mleto jagnjetina - 500 gr.
Sol 2 žlički
Kumina - 1 žlička
Posušen koriander - 0,5 žličke
Čebula - 1 kos.
Česen - 2 stroka
Krušne drobtine - 100 gr.
Oljčno olje - 300 ml.
Jajčni rumenjak - 2 kos.
Cimet - 1 žlička
Kis iz belega vina - 1 čajna žlička
Česen - 3 nageljnove žbice
Poper - po okusu
Zelenjava - po okusu
Način priprave kotletov:
1. Mleto meso premešajte z drobno sesekljano čebulo, česnom in začimbami, dodajte sol in naredite nekaj kotletov.
2. Vzemite prazno visoko pločevinko, jo pokrijte s plastično vrečko in tja položite kotlete.
3. Dobro zamašite in zaprite z vrečko.
4. Kozarec postavite v lonec z vrelo vodo in za 1 uro v pečico.
Način priprave majoneze:
5. Z mešalnikom stepemo olivno olje, gorčico, strok česna, vinski kis, rumenjake, sol in poper.
Rezana zelenjava: lahko je zelje, paradižnik, kumare.
Končano meso vzamemo iz pečice, odstranimo celofan in narežemo na plošče.
6. Zelenjavo premešajte z majonezo.
7. Zrežite žemljico, dajte zelenjavo, nato meso.
Turška pica
Še vedno obstajajo polemike glede tega, kje se je pica prvič pojavila v Italiji ali Turčiji. Turška pica ne uporablja prekajenih izdelkov, kumaric in omak. Zato turška v nasprotju z navadno pico spada v kategorijo zdrave hrane.
Sestavine:
Paradižnik - 1 kos (sredina)
Sladka paprika -30g.
Čebula - 20 gr.
Česen - 2 stroka
Peteršilj - 15 gr.
Mleto meso (govedina ali jagnjetina) - 100g.
Paradižnikova pasta - 15 gr.
Sladka paprika pasta - 15 gr.
Začimbe po okusu (paprika sol, poper)
Moka - 425 gr.
Voda - 75 ml.
Mleko - 75 ml.
Način kuhanja:
1. Zelenjavo (paradižnik, poper, čebula, česen, peteršilj) narežemo na majhne kocke. Natančno narežemo ročno, da zelenjava ne bo dala veliko soka.
2. Mleto meso premešajte z zelenjavo.
3. V nadev dodajte paradižnikovo in poprovo pasto ter začimbe, sol. Zmešajte.
4. Nadev znova nasekljajte z nožem in odstavite za 30 minut.
5. Zamesimo trdo testo. Vzemite moko, sol 12 gramov, vodo, mleko. Pustite počivati 30 minut.
6. Testo razdelimo na 3 kose. Vsakega zvijemo v kroge s premerom 25 cm. Dobili bi tanko testo.
7,40 gr. Nadeve na testo namažemo z enega roba in z rokami tanko razporedimo po obodu. Torto povsem napolnite.
8. Testo damo v suho nelepljivo ponev. Na zmernem ognju držite 2 minuti na ognju in pokrijte s pokrovom. Pečemo še 3 minute.
Turška kava
Kava, ki izvira iz Etiopije, v Turčiji na poseben način pripravljajo. Tam je postal nacionalna pijača. Sprva je kava veljala za pijačo bogatih. Pripravo turške kave so učili ženske. Prihodnji možje so si izbrali žene glede na to, kako dobro zna pripraviti to pijačo.
Sestavine:
Mleta kava - 5 žličk
Voda - 1,5 skodelice
Sol - ščepec
Sladkor - 1 žlička
Način kuhanja:
1. Kavo vlijemo v Turka, dodamo sol, sladkor in nalijemo hladno vodo, premešamo.
2. Dajte na majhen ogenj. Takoj, ko se pena začne dvigovati, jo odstranite s toplote in jo ponovno nataknite. Ponovite 5-krat.
3. Žlico žličite v ločeno posodo. Nalijte v vrčke in po vrhu razporedite peno. Postrezite s kozarcem hladne vode.
