Mnogi od nas že od otroštva poznajo nepopisen okus in aromo kuhanih rakov. Kdo ni preživel poletnih počitnic na vasi pri babici? Ti prebivalci rek in rezervoarjev so bili pogosto na mizi v kateri koli podeželski hiši. Na najpreprostejši način so brez kakršnih koli kulinaričnih užitkov in trikov kuhali rake - kuhali so jih s koprom, a je bil okusen.
Potrebno je
-
- 1) živi raki
- dobro opran (nekaj ur hranjen v posodi s čisto vodo);
- 2) velika ponev
- saj bi moralo biti veliko vode;
- 3) sol v izračunu 1 žlica. žlica za 1 liter vode;
- 4) zelenjava kopra - obvezno
- lahko dodate poper v zrnu
- korenček
- čebula
- listi češnje ali ribeza in druge zelenice.
Navodila
Korak 1
Na ogenj postavite velik lonec vode z dovolj vode, da popolnoma pokrije rake. Če želite, takoj položite tja papriko in zelenjavo. Po vrenju vodo dobro nasolite, saj lupina rakov ne dopušča, da bi sol dobro prehajala.
2. korak
Izberite in zavrzite nežive ali "speče" rake. Če kuhate in jeste takšen rak, potem v najboljšem primeru tvegate, da se vam bo razdražil želodec.
3. korak
Vse žive rake in nerezan koper naenkrat dajte v vrelo vodo. Po vrenju jih kuhamo 5-10 minut na močnem ognju, dokler niso popolnoma rdeče. Za sočnost pustite rake še deset minut v juhi, nato pa dajte na posodo. Če želite, jih prelijte z juho.
4. korak
Kuhane rake postrezite vroče. Raki veljajo za najboljši prigrizek za pivo, a tudi brez piva so okusni in zdravi, saj je v njihovem mesu veliko beljakovin, nima trdih plošč, kot so raki.
5. korak
Prekinite raka na stiku vratu in dojk. Olupite lupino vratu in odstranite črevesje iz mesa. Vrat rakov je mesnat in okusen. Odstranite lupino s prsi; spodaj je maščoba in, če imate srečo, delikatesni kaviar. V krempljih je tudi nekaj mesa, od tam ga je težje dobiti, a to nikogar ne ustavi.
