Pomanjkanje jajc in svežega mleka v hladilniku ni razlog za zavrnitev domačih pekov. Naredite puhaste palačinke na kefirju. Jemo jih lahko s sladkimi prelivi, kislo smetano ali katero koli omako. Za tiste, ki imajo radi bolj nenavadne možnosti, je vredno dodati različne začimbe: sadje, zelenjavo, klobase ali mleto meso.
Funkcije pečenja
Palačinke, kuhane brez jajc, imajo zračno strukturo, so mehke, puhaste in ne odpadejo. Edina pomanjkljivost takšne peke je nekoliko nežen okus. Da bi mu dali izraznost, namesto mleka uporabite kefir. Seveda bodo takšne palačinke brez kvasa - soda je odgovorna za dvig testa, pri čemer je bolje, da ne prihranite. Ni treba gasiti sode bikarbone s kisom ali limoninim sokom. Kefir bo deloval kot nevtralizator značilnega okusa.
Da bodo palačinke okusne, jih popražite v dobro ogreti, vendar ne vroči ponvi. Uporabite rastlinsko olje brez vonja in ga ne nalijte preveč. Idealna možnost je približno čajna žlička za eno palačinko. Potem bo izdelek dobil okusno hrustljavo skorjo, vendar ne bo nasičen z maščobami in ne bo izgubil volumna.
Palačinke z marmelado
Te palačinke so še posebej okusne z marmelado, medom ali kondenziranim mlekom. Da se testo ne zažge, mu ne dodajajte preveč sladkorja.
Boste potrebovali:
- 1 kozarec kefirja;
- 1,5 skodelice pšenične moke;
- 0,25 čajne žličke soli;
- 3 žličke sladkorja;
- 1 čajna žlička sode bikarbone;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Kefir zmešajte s sladkorjem, soljo in sodo. Moko presejte in jo po delih dodajte kefirju. Vse temeljito premešajte, da v testu ne ostanejo grudice. Pustite, da mešanica sedi 5-7 minut. Ko se na površini pojavijo mehurčki, lahko začnete peči.
V ponev dodajte rastlinsko olje, ga segrejte. Z žlico oblikujte okrogle palačinke, jih popecite na obeh straneh. Če želite preveriti, ali so vroče, eno palačinko prebodite z vilicami. Če je testo v notranjosti tekoče, zmanjšajte toploto in pecivo prinesite do mehkega.
Pečene položite na ravno ploščo, prekrito s prtičkom. Pustite, da se odvečno olje namoči in postrezite na toplih skledah. Vsaki porciji dodajte nekaj žlic marmelade ali marmelade.
Koruzne palačinke
Palačinke so lahko več kot le sladke. Testu dodajte papriko in sladko koruzo v konzervi. Takšni izdelki bodo odlična priloga za meso ali ocvrto perutnino.
Boste potrebovali:
- 1 kozarec kefirja ali jogurta;
- 1 kozarec pšenične moke;
- 0,5 čajne žličke sode;
- 0,5 žličke soli;
- 0,5 skodelice sladke koruze v pločevinkah;
- 0,25 čajne žličke mlete paprike;
- rafinirano rastlinsko olje.
Zmešajte kefir, sol, mleto papriko in soda. Dodamo presejano pšenično moko in koruzna zrna v pločevinkah. Zamesimo testo. Podolgovate palačinke pečemo v ogreti ponvi z rastlinskim oljem. Preden vzamete nov del testa, ga z žlico premešajte, saj se zrna usedejo na dno. Končne izdelke pred serviranjem shranite na toplem.
