Kisla smetana ni le dodatek, ampak je lahko tudi sama glavna sestavina preproste ali kompleksne jedi. Uporabite ga za pripravo okusnega želeja, preproste, a okusne torte ali pa naredite gosto namakanje za hrustljav čips, zelenjavo, kozice itd.
Žele iz kisle smetane
Sestavine:
- 500 g 25% kisle smetane;
- 100 g belega sladkorja;
- 25 g želatine.
- sveže jagode ali oreški za okras.
Želatino za pol ure namakajte v četrtini kozarca vode, dokler ne nabrekne, nato segrevajte s stalnim mešanjem, vendar ne zavrite. Mešanico pustimo, da se ohladi. Kislo smetano in sladkor stepemo z metlico ali mešalnikom na srednji hitrosti, dokler se ohlapna sestavina popolnoma ne raztopi. V belo smetano počasi dodajamo želatinasto maso in dobro premešamo. Žele nalijte v sklede ali kozarce in shranite v hladilniku, da se steče. Okrasite z zdrobljenimi oreščki ali celimi jagodami.
Kisla smetana
Sestavine:
- 600 g 25% kisle smetane;
- 3 piščančja jajca;
- 250 g moke;
- 2 žlici. beli sladkor;
- 1/2 žličke vaniljev sladkor;
- 2/3 žličke soda;
- rastlinsko olje;
- 40 g mlečne čokolade.
Jajca pretlačite s polovico porcije sladkorja do gladkega, dodajte 250 g kisle smetane, sode bikarbone in vaniljev sladkor. V majhnih delih dodajte moko in z lopatico ali žlico temeljito premešajte, da ne bo grudic. Na okrogel pekač s kuhalno ščetko namažemo rastlinsko olje in vanj vlijemo testo. Pečemo ga pri 180 ° C 40-50 minut. Ne da bi v tem času pečico odprli vsaj prve pol ure, skozi kozarec opazujte, kaj se dogaja v notranjosti. Pripravljenost piškota preverite tako, da ga prebodite z zobotrebcem, izhajati mora popolnoma suh.
Naredite zračno kremo iz ostankov kisle smetane in sladkorja, jih zmešajte z mešalnikom do puhastosti. Biskvit ohladimo, z ostrim nožem ga previdno prerežemo po dolžini na dva ali tri enake debeline krogov. Namažite jim kislo smetano, torto zbirajte na okrogli posodi z ravnim dnom. Vrh potresite z naribano čokolado in sladico shranite v hladilniku za nekaj ur, najbolje čez noč.
Dip kisle smetane
Sestavine:
- 250 g 20-25% kisle smetane;
- 2 stroka česna;
- 100 g zelenjave (peteršilj, zelena čebula, koper, bazilika, koriander);
- 1/3 žličke mleti črni poper;
- sol.
Paprika in sol kisla smetana. Po rezanju žilavih stebel na drobno nasekljajte zelenico. Česen olupite in naribajte na drobno rende ali zdrobite v posebni stiskalnici. Vse sestavine v posodi združite v eni skledi in premešajte. Potopite v hladilnik vsaj 20 minut in postrezite. Čips, koščki mesa ali rib, trakovi zelenjave, piščančja krila ali svinjska rebra, koruzne tortilje, morski sadeži in drugi okusni prigrizki za pivo in še več se odlično podajo k njemu.
