Razveselite svoje najdražje z dišečim in okusnim borščem s česnovimi krofi, ta neverjetna jed pa bo postala simbol domače topline in udobja.
Potrebno je
- Za boršč:
- - trup piščanca (petelin);
- - velika čebula;
- - veliko korenje;
- - 3 paradižniki;
- - 2 srednji pesi;
- - 1/2 glavice zelja;
- - 4 srednji krompir;
- - 3 stroki česna;
- - 4 lovorjevi listi;
- - 40 g sončničnega olja;
- - 15 g kisa (limonin sok);
- - 0,5 čajne žličke sladkorja;
- - sol;
- - poper.
- Za krofe:
- - 450 g moke;
- - 1,5 žlice suhega kvasa;
- - 100 ml mleka + 20 g za mazanje krofov pred peko;
- - 200 ml vode + 50 ml za oskrbo z gorivom;
- - žlička sladkorja;
- - 80 g sončničnega olja;
- - jajce;
- - 3 stroki česna;
- - koper;
- - 40 g olja;
- - 20 g soli.
- Za obdelavo obrazca:
- - 10 g olja;
- - 40 g moke.
Navodila
Korak 1
Napolnite 5-litrsko ponev z vodo in jo postavite na ogenj. Zavremo in dodamo piščanca. Še enkrat zavremo, kuhamo 5 minut, odcedimo.
2. korak
Trup sperite in ga dajte v hladno vodo. Vremo 30-40 minut, dodamo lovorjeve liste. Ta metoda odpravlja stalno posnemanje med kuhanjem juhe.
3. korak
Olupite krompir, korenje, peso in čebulo. Ko se čas trupa izteče, ga vzamemo ven in pustimo, da se ohladi. Drobno nasekljajte 2 od 4 krompirja in vlijte v juho. Pustimo, da krompir zavre, tako bo boršč bolj bogat in gost.
4. korak
Zelje nasekljajte, dajte v juho. Medtem ko se kuha, nasekljamo čebulo in preostali krompir. Korenje in peso naribajte na grob ribež. Paradižnik in semena olupite, narežite na koščke, pošljite v ponev. V juho dodajte krompir.
5. korak
V ponvi na sončničnem olju prepražimo čebulo in korenje do zlato rjave barve. Mešanico pošljite v ponev. Peso prepražimo z dodanim sladkorjem in kisom. Kis bo pesi preprečil, da bi izgubila svojo bogato barvo, prav tako pa je zelo pomembno, da peso dodate po krompirju.
6. korak
Kuhamo 10 minut, začinimo s soljo in poprom. Preverite, ali je krompir z zeljem pripravljen, nato izklopite ogenj in pustite, da se napolni. Nasekljamo 3 stroka česna in dodamo boršu.
7. korak
Naredite krofe. Mešajte toplo mleko, vodo, dodajte kvas, sol, sladkor. Nato dodajte moko, zamesite testo. Ko začne zaostajati za rokami, položite mešanico na rezalno desko in gnetejte še 5-7 minut.
8. korak
Testo začinite z maslom, ga postavite za 1,5 ure na toplo, pokrijte z brisačo. Podvojeno testo je treba zamesiti, razdeliti na enake dele, tako da vsak oblikuje kroglico. Izdelke razporedite v predhodno naoljen kalup (premer 25-27 cm).
9. korak
Pustite stati 30 minut, pokriti s platnenim prtičkom. Po preteku časa krofe premažite z mešanico mleka in jajc. Pečemo v pečici 30-40 minut pri 190C.
10. korak
Naredite preliv za žemljice. Preostali 2 žlici olja zmešajte z vodo, sesekljanim česnom in koprom ter začinite s soljo.
11. korak
Ko se krofi dobro zapečejo, jih vzamemo iz pečice, napolnimo z dresingom in pustimo, da se namakajo 15 minut. Tradicionalno boršč postrežemo v porcijah s krofi in kislo smetano.
