Cilantro ima veliko imen in veliko vrlin. Poleg tega, da je ta zelenica bogata z vitamini, učinkovito pomaga pri prebavi in ubija škodljive bakterije v prebavnem traktu. Zato ga je preprosto treba uporabljati v težkih ali preveč začinjenih jedeh. Odpravite se na kulinarično potovanje v druge države in si pripravite madžarsko solato, gruzijsko juho ali tajske piščančje palačinke s cilantrom.
Madžarska solata cilantro
Sestavine:
- 100 g koriandra;
- 400 g konzerviranega belega fižola (400 g);
- 200 g feta sira;
- 2 paradižnika;
- 1 rdeča paprika;
- 1 glava rdeče čebule;
- 1 majhna glava česna;
- 1 žlica. grozdni ali jabolčni kis;
- 1/3 čl. oljčno ali rastlinsko olje;
- 1/4 žličke mleti črni poper;
- sol.
Namesto konzerviranega fižola lahko uporabite kuhan fižol. Čez noč ga namočimo v hladni vodi in zjutraj kuhamo 1-1,5 ure, dokler se ne zmehča.
Fižol odcedimo na cedilu, odcedimo tekočino in fižol prestavimo v globoko skledo. Čebulo olupimo, narežemo na tanke kolobarje, potresemo s kisom in rahlo podrgnemo z rokami. Iz paprike izrežemo steblo in semena ter ga narežemo na trakove. Cilantro (koriander) operemo, osušimo na papirnati brisači in drobno sesekljamo. Česen zdrobite v posebni stiskalnici. Paradižnik narežemo na polovice in nato tanke vzdolžne rezine. Vse pripravljene sestavine prenesite na fižol, pokapajte z oljem, potresite s soljo in poprom ter nežno premešajte. Feto nasekljajte na kocke in položite na zelenjavo. V tej solati ocenite ne samo prednosti koriandra, temveč tudi vitaminsko rdečo čebulo.
Gruzijska juha s cilantrom
Sestavine:
- 1 velika piščančja noga;
- 1,5 litra vode;
- 1 krompir;
- 0,5 korenja;
- 1 majhna čebula;
- 4 stroki česna;
- ščepec pekoče rdeče paprike;
- sol;
- 20 g masla.
Piščančji krak prelijemo z vodo v srednjo ponev in segrevamo na visoki temperaturi. Tekočino zavremo in piščanca kuhamo 40-45 minut na zmernem ognju, občasno pa z žličkasto posodo odstranimo nastalo maščobno peno. Olupite in nasekljajte zelenjavo: korenje in čebulo - na kocke, krompir - na trakove. Po odstranitvi mesa od tam 20 minut položite v juho.
Česen zdrobimo ali naribamo, cilantro nasekljamo in stresemo v juho. Po okusu ga začinimo s soljo in odstavimo s štedilnika. Jedite okusno jed, tako da jo vlijete v sklede in vsaki posodi dodate kepo masla.
Tajske piščančje palačinke s cilantrom
Sestavine:
- 600 g piščančjega fileja;
- 80-100 g koriandra;
- 40 g mete;
- 1 steblo mladega česna;
- 1 majhna čili poper;
- 2 žlici. sojina omaka;
- 2 žlički sezamovo olje;
- 1/3 žličke sol;
- rastlinsko olje.
Pecelj česna lahko nadomestimo s 3 nageljnovimi žbicami in namesto svežega čilija vzamemo posušen.
Piščančji file zavrtite v mlinčku za meso. Steblo česna, liste koriande in mete ter čili brez semen nasekljajte zelo drobno. Vse sestavine za mleto mleto združite v eno skledo, zmešajte s sojino omako in sezamovim oljem, soljo in dobro premešajte, najbolje z rokami. Segrejte rastlinsko olje in prepražite palačinke, dodajte žlico.
