Na policah sodobnih trgovin je toliko vrst že pripravljene gorčice, da bo tudi najbolj prefinjen gurman našel nekaj primernega zase. Toda domače gorčice ni mogoče nikoli nadomestiti. Poleg tega ni tako težko to storiti.
Potrebno je
-
- gorčični prah
- vode
- rastlinsko olje
- kis
- sladkor
Navodila
Korak 1
Gorčico za predlagano pojedino je treba začeti pripravljati 2-3 dni pred postrežbo, tako da se začimbe čas napolnijo, da dosežejo zahtevano stopnjo zrelosti.
2. korak
Od sestavin potrebujete le suh gorčični prah in vročo vodo. Ampak, če se osredotočite na svoj okus, lahko gorčico razredčite s kumaricami ali paradižnikovimi kumaricami, začinite z medom, začimbami, oreščki in drugimi dodatki.
3. korak
Prah za gojenje mora biti zelo kakovosten, značilne "gorčične" barve, fine drobljive strukture. Po potrebi ga lahko celo presejate skozi cedilo. Ne gojite veliko naenkrat. Bolj ko bo gorčica sveža, bolj živahna in aromatična bo.
4. korak
V skodelico vlijte 1 žlico gorčičnega prahu, dodajte 1 žlico vrele vode in vse premešajte v homogeno kašo. Med tem se bodo začela sproščati kavstična eterična olja, zato se vam ni treba upogniti nizko nad skodelico ali posebej vdihniti arome gorčice.
5. korak
Po drgnjenju kaše dodajte še žlico vrele vode in ponovite gnetenje. To dvojno paro vam omogoča, da odstranite grenkobo v prahu, preprečuje nastanek grudic.
6. korak
Izdelek pustite stati 10-15 minut, da eterična olja izhlapijo, nato ustavite postopek izhlapevanja, tako da gorčici dodate 1 čajno žličko 9% ocetne kisline.
7. korak
Če želite začimbe zmehčati, ji dodajte žličko rastlinskega olja in sladkorja.
Po želji lahko kis nadomestimo z limoninim sokom, sladkor pa z medom.
8. korak
Gorčico prestavimo v kozarec, ki ga je mogoče zatesniti, in ohladimo. Tam ga lahko neboleče hranite 3 do 10 dni, nato pa si lahko zvarite novo porcijo.
