Številnih jedi ruske in ne samo kulinarike si ni mogoče predstavljati brez tako priljubljene začimbe, kot je gorčica. Uporablja se z želejskim mesom in cmoki, na njegovi osnovi pripravijo gorčično omako za sled, je del majoneze. Začinjena, aromatična gorčica povzroči večje slinjenje in s tem izboljša prebavo. Gorčico lahko vedno kupite v trgovini, vendar je boljšega okusa doma. Priprava gorčice doma je dovolj enostavna.
Potrebno je
-
- Gorčični prah - 300 g
- 1 skodelica razredčenega 10% kisa
- Sončnično ali olivno olje - 100g
- Granulirani sladkor - 5 žlic
- Marinadna voda 175 ml
- Vrela voda za varjenje gorčice 175 ml
- Lovorjev list
- grenak in piment
- nagelj
- cimet
- sol.
Navodila
Korak 1
Presejte svež gorčični prah skozi fino sito. V skledo z gorčičnim prahom v tankem toku nalijte vrelo vodo, nenehno mešajte mešanico in temeljito drgnite nastale kepe. Morali bi imeti gosto, homogeno maso, podobno testu. Zavremo več vode in gorčico prelijemo z vrelo vodo, tako da jo voda popolnoma pokrije, to bo pomagalo odpraviti grenkobo. Pokrito posodo postavite čez noč na hladno mesto.
2. korak
Naredite marinado. Če želite to narediti, zavremo vodo, vanjo vlijemo kis, dodamo sladkor, sol, lovorjev list in začimbe. Pustimo, da se na majhnem ognju počasi duši 5 - 10 minut, da se marinada napolni in postane bolj aromatična in bogata.
3. korak
Izvlecite posodo gorčice, iz nje odcedite vodo, občasno premešajte, dodajte marinado in v več korakih vlijte rastlinsko olje. Mešalnik lahko uporabite v njegovem najpočasnejšem načinu.
4. korak
Nastalo mešanico damo v tesno zaprt kozarec in hladimo še en dan, gorčico je treba infundirati.
