Živahno ali ne tako sladko ali začinjeno - izbira gorčice, ki vam je všeč v trgovini, je precej problematična. Zato ga je lažje kuhati sami.
Gotovih gorčic ni tako malo vrst. Lahko je gorčica v vodi, v slanici, tako imenovana francoska gorčica, pomešana s hrenom itd. Lahko se naučite kuhati eno vrsto gorčice ali pa poskusite in izberete več različnih možnosti, ki jih boste nato začeli uspešno uporabljati pri domači kuhinji.
Eden osnovnih receptov za pripravo gorčice je v vodi. Izkaže se precej ostro in pekoče. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- suh gorčični prah - 4 žlice;
- topla kuhana voda - 6 žlic;
- kuhinjska sol - ½ žličke;
- sladkor - 3 žličke;
- namizni kis - 1 žlica;
- rastlinsko olje - 1, 5 žlice
Vodo predhodno zavremo in pustimo, da se ohladi, vendar ne preveč. Gorčico vlijemo v prazno posodo in dodamo 2 žlici. vode. Vse zmešajte, da dobite homogeno maso. Nato prilijte preostalo vodo - po doslednosti mora biti vse videti kot gosta kaša. Po 5-10 minutah vodo odcedite in dodajte začimbe. Vse dobro premešajte - masa mora biti homogena, brez grudic. Izdelek prenesite v posodo in pustite, da se piva en dan na toplem.
Za pripravo domače gorčice s slanico kumar potrebujete veliko manj sestavin. Torej, na seznamu:
- gorčični prah - 3 žlice;
- kumarica iz vloženih kumar - 1 kozarec;
- rastlinsko olje je dobesedno kapljica.
Suho gorčico zmešajte s kumaricami in dodajte nekaj rastlinskega olja. Tu je pomembno, da mora biti kumarica iz vloženih kumar, ker prav v njej je prava količina soli, sladkorja in kisa.
Francoska gorčica je narejena iz celih zrn. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- gorčična semena - 180 g;
- vinski kis - 250 ml;
- granulirani sladkor - 180 g;
- različne začimbe po okusu: cimet, nageljnove žbice, kardamom, limonina lupina itd.
Vinski kis zavremo, gorčična semena rahlo zdrobimo v možnarju in jim dodamo kis. Dobljeno mešanico pošljite na toplo mesto 12 ur. Po tem ostane samo dodati sladkor in začimbe, vse dobro premešati. Hrano pustite še 2 uri na toplem.
Če imate radi sladko gorčico, vzemite:
- gorčični prah - 4 žlice;
- granulirani sladkor - 1 žlica;
- moka ali škrob - 1 žlica;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- vinski kis - 3 žlice;
- voda - 50-60 g (lahko pa uporabite limonin sok, belo vino, jabolčnik);
- sol po okusu.
Gorčico temeljito zmešajte z moko ali škrobom, dodajte vodo (ali katero koli sestavino s seznama). Zmes pustite 20 minut, da nabrekne. Nato dodajte sladkor, vinski kis, sol in rastlinsko olje ter pripravljeno maso postavite za 2 uri na toplo.
