Topperji so slaščičarski okraski, ki so priljubljeni ne samo med profesionalnimi slaščičarji. Torte, peciva in kolački lahko okrasimo s črkami, figurami, krožniki, tako da sladice dobijo končan in eleganten videz. V tem slogu je običajno okrasiti torte za poroke, rojstne dneve in druge posebne datume. Dekor lahko kupite v trgovini, vendar je veliko bolj zanimivo, da ga naredite sami.
Klasični in originalni zgornji deli: kaj izbrati
Toppers so prihajali k domači kuhinji iz ameriških slaščičarn. Tam so se domislili, da bi okrasili piškote, mafine, pecivo in torte z različnimi figurami, obsežnimi napisi, monogrami. Takšen dekor vizualno izboljša slaščičarske izdelke, zaradi česar so bolj vidni v izložbi. Hkrati privlačen topper pripomore k prihranku denarja, saj bo majhen okras, zataknjen v torto ali piškot, stal veliko manj kot dodatna porcija marcipana, smetane ali čokoladnega ganachea.
Idejo so prijele gospodinje, ki slaščice izdelujejo same. Privlačen dekor odvrača pozornost od majhnih napak, naredi skromne domače torte praznične, daje jim izvirnost in individualnost. Topperji se prodajajo v slaščičarnah, vendar jih je mogoče izdelati ročno.
Vsi okraski so razdeljeni v 2 veliki skupini: užitni in neužitni. Druga je veliko večja, vključuje različne zastave, monograme, izrezane iz kartona, tanke vezane plošče ali plastike, zvezde iz folije, figurice iz plastike ali keramike. Užitni pokrovi so narejeni iz sladkorne paste, testa za medenjake, karamele, čokolade, vaflja ali riževega papirja. Težje je izdelati tak nakit, vendar se izdelek izkaže za zelo lepega in nenavadnega, spektakularno izgleda na fotografijah in video posnetkih. Užitni nakit je zelo priljubljen v otroških izdelkih.
Preproste obrti za začetnike: izdelava po korakih
Najlažja in cenovno dostopna možnost so okraski iz papirja ali kartona. Da bi obrt uspela, morate ukrepati korak za korakom, brez hitenja. Najprej je premišljena celotna zasnova torte ali piškota, ob upoštevanju sloga, barvne sheme, izdelkov, ki se uporabljajo za torte in smetane.
Papirnate zastavice, ki visijo med nabodali, zataknjenimi v torto, so videti spektakularno. Izdelati jih je enostavno: diamanti so izrezani iz tankega barvnega papirja po predlogi, zloženi na polovico, obešeni na ostro nit in zlepljeni skupaj. Nit je treba privezati med 2 lesena nabodala, da se rahlo povesi. Še vedno je treba okrepiti nabodala na vrhu torte. Namesto zastav lahko raztegnete trak, trak nabrane čipke, venček iz valovitih papirnatih luči.
Torte ali piškote je enostavno okrasiti z mini posodicami za snežinke. Ta dekor je kot nalašč za novoletno mizo ali zimsko tematsko poroko. Iz folije izrežite snežinke, iz kartona naredite še eno prazno. Za en nabodalo boste potrebovali 2 prazni foliji. Z obeh strani lepenke iz kartona so zlepljene tako, da v notranjost položite leseno nabodalo. Po sušenju lahko snežinke na palčkah zataknete v vrhove piškotov.
Druga preprosta možnost so miniaturni pom-pomi, ki jih lahko izdelamo iz puhastih rajonskih niti želenega odtenka. Na debelo iglo se navijajo na kartonski krog z luknjo v sredini. Nato se obdelovanec razreže vzdolž konture, na sredini je pompon vezan z navojem. Če želite, da je izdelek bujen, morate navijati več plasti niti. Še vedno je treba pritrditi pom-pom na nabodalo in z njim okrasiti torto.
Okusna prevleka iz mastike: navodila po korakih
Otroci imajo radi užitne sladke okraske. Morali bi biti svetli, lepi, popolnoma varni. Za delo se uporabljajo barvila za živila, slika se priročno prenese na sladkor ali vafelj papir. Prva možnost je zaželena, izpis na rezinastem papirju je bolj bled. Upoštevati je treba, da sladki dekor vsebuje veliko kalorij, zato ga morate jesti zmerno.
Najprej so izbrane slike, to so lahko junaki vaših najljubših risank, pravljičnih likov, igrač, cvetja. Tiskanje z živilskimi barvili na sladkorni papir lahko naročite v slaščičarni. Pomemben pogoj je, da užitne slike shranite v tesno ovojnico, ki ne dopušča prehajanja zraka, sicer bo slika postala krhka in se lahko sesula.
Znaki so izrezani z rahlo vdolbino. Končni mastik nevtralne barve razvaljamo v plast, pritrdimo sliko in obkrožimo konturo s posebnim kupom ali ostrim nožem. Vstavite nabodalo in se prepričajte, da se drži dovolj tesno. Odstranite zaščitni film s slike in sliko pritrdite na mastiko, previdno poravnajte gube. Mali trik: za dodajanje čudovitega sijaja lahko površino topperja namažemo z medom, razredčenim z vodo.
Mastike ni treba razviti pretanko, sicer zataknjen nabodalo ne bo mogel držati figurice. Hkrati se končni izdelek ne sme obrniti, zato ga tudi ni mogoče pretežati.
Ko so vsi lonci pripravljeni, jih posušite pri sobni temperaturi, kar bo trajalo 1-2 uri. Postavite nabodala na torto iz mastike. Dodatni okraski niso potrebni, dodajte čestitko ali čudovit trak.
Sladke prelive lahko naredimo tudi z medenjaškim testom. Zvita je v plast, izrezane so figure: silhuete živali, oblaki, zvezde ali rože. Izdelki se pečejo v ogreti pečici, dokler se ne zmehčajo. Leseni nabodala se zataknejo v vroče medenjake. Po ohladitvi je treba medenjake prekriti s sladkorno glazuro in jih pobarvati s čokolado ali barvnim fondantom. Da se medenjaki ne bodo zlomili, jih ne smete narediti prevelikih.
