Nekateri tem okusnim kremnim piškotom pravijo prevare, a avtorji recepta trdijo, da so njihovi piškoti veliko bolj mehki, še posebej, če jih zaužijemo takoj po peki.
Potrebno je
- Pekač, velik vsaj 20x28 cm;
- Pergamentni papir;
- Lesena ali plastična lopatka, dovolj močna.
- Za piškotke:
- - 450 g moke;
- - 450 g težke smetane (30%);
- - 22 g sladkorja;
- - 4 g soli;
- - 15 g pecilnega praška;
- - 170 g masla (bolje kot nasoljeno).
- Za mazanje piškotov:
- - 50 g vode;
- - 1 jajce.
- Za okras in kot dodatek:
- - kisla smetana;
- - marmelada.
Navodila
Korak 1
Vse suhe sestavine združite v večji skledi in tam naribajte maslo. Nežno z rokami, pobiranje mešanice od spodaj, brez stiskanja ali stiskanja, zmešajte z oljem. Kosmiče olja je treba zaviti v mešanico. Zdaj lahko testo nežno podrgnete s konicami prstov - dobili bi ohlapno in zračno peščeno drobtino.
V skledo vlijemo hladno smetano in z lopatico mešamo, da postane puhasto. Nato testo malo posujte z moko in oblikujte kroglico.
2. korak
Pekač obložimo s pergamentom, potresemo z moko in položimo kroglo na papir. Na pekaču zgnetemo kroglico, da nastane pravokotnik 20x28 cm, visok približno 2 cm, in ga damo v zamrzovalnik za 10 minut. Če hladilnik ne zamrzne preveč, je bolje, da testo tam držite 30-35 minut. Dobro se mora ohladiti.
3. korak
Pečico segrejte na 200 stopinj. Testo odstranimo in razrežemo na 16 kvadratov. Malce jih razporedite, da bo med njimi približno 1 cm razmika. Pecite 15 minut - končali ste! Postrežemo takoj s kislo smetano ali marmelado ali obojim.
