Skuša je riba iz vrst ostriža, ki jo telo hitro absorbira in velja za dober vir beljakovin. Ta morska hrana vsebuje veliko koristnih snovi: natrij, kalcij, fosfor, cink, magnezij, vitamine skupine D itd. Skuša je med drugim zelo okusna, iz nje lahko skuhate veliko neverjetno okusnih jedi.
Pečena skuša z limono in zelišči
Vzemite trup rib, odstranite plavuti in glavo, ga razrežite po grebenu, odstranite sam greben in vso notranjost. Trup temeljito operite, posušite s papirnato brisačo. Naredite marinado. Pol žličke bazilike in origana dodajte 60 ml rastlinskega olja, rožmarin po okusu. Dodamo tudi majhno pest sezamovih semen, 2 stroka mletega česna, sok polovice limone in dobro premešamo.
Skule solimo in popramo, naribamo s pripravljeno marinado. Na vrhu naredite majhne reze, vanje vstavite rezine limone, pustite, da se namakajo eno uro. Pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C, 20-30 minut. Hkrati ribe položite na rešetko, pod dno pa položite pekač, tako da med kuhanjem nanjo kaplja maščoba.
Izvirni zvitek skuše
Zvitek skuše se izkaže za nenavaden, zadovoljiv, okusen. Vzemite ribji file, ga operite, posušite. Naredite mleto meso. Olupite strok paprike s semen, odstranite pecelj, sesekljajte, dodajte nekaj strokov česna, ki jih prestavite skozi stiskalnico. Damo tudi drobno sesekljano čebulo, 1 žlica. l. sesekljan peteršilj, vse solite in temeljito premešajte.
Postavite nadev na ribe, vse zvijemo, pritrdimo z lesenim nabodalom. Na margarini ali maslu na obeh straneh pražimo končni zvitek, dokler se ne pojavi lepa skorjica. Damo v ponev, zalijemo z ribjo juho ali vodo, dušimo 20 minut. Postrežemo s fižolom v paradižnikovi omaki ali ocvrto cvetačo.
He iz skuše
Za pripravo te jedi vzemite 800 g fileja, operite, posušite, narežite na srednje velike koščke. Olupite en korenček in 2 čebuli. Korenje narežemo na trakove, čebulo pa na pol obroče, vse damo v ponev. Tam nalijte kozarec vode, dodajte pol kozarca rastlinskega olja, 2 žlički. namizni kis, 0,5 žličke. začimbe za heh. Dajte 100 g paradižnikove paste, 2 žlici. l. sol 1 žlica. l. granulirani sladkor, vse premešajte. Na štedilnik pristavimo na majhen ogenj, zavremo, kuhamo 5-7 minut, odstavimo s toplote, ohladimo.
V čudovito posodo, na kateri boste na mizo postregli ribe, položite malo marinade, dajte del fileja, ponovno marinado, nato ribe, izmenično, dokler sestavin ne zmanjka. Pomembno je, da je marinada spodaj in zgoraj. Vse v hladilniku čez noč.
