Lavash je nacionalni kavkaški kruh. Gruzijski pecivo je bolj puhasto kot armensko pecivo in je primerno za hitro pico. Je gosto kvasno testo, pogosto aromatizirano s sezamovimi semeni.
Potrebno je
-
- 1 kg moke;
- 80 gramov kvasa;
- 10 gramov soli;
- 100 gramov koruzne moke;
- 1 jajce;
- 10 gramov granuliranega sladkorja;
- 30 ml olja rastlinskega olja;
- 50 ml vode;
- 200 ml jogurta;
- peki papir;
- pečico.
Navodila
Korak 1
V skleninsko skledo vlijemo hladno vodo. Tam nalijte deset gramov suhega kvasa, premešajte. Lahko uporabite tudi stisnjen kvas, vendar ga morate predhodno namočiti. Dodamo granulirani sladkor. Pustite delovati pet minut. Vzemite sito, presejte moko skupaj s soljo in dodajte nastali sestavi.
2. korak
V vsebino posode vlijemo jogurt in maslo. Zmešajte z ostalimi sestavinami in počakajte trideset minut. Zamesimo mehko testo, naj se vam odlepi z rok. Za lažji postopek kuhanja lahko dlani namažete s hladno vodo. Posodo pokrijte z brisačo.
3. korak
Nastalo surovino razdelite na tri enake dele. Na rezalno desko potresemo moko in nanjo položimo testo. Gruzijski lavaš ne sme biti redek, zato ga razvaljajte vsaj en centimeter debelo. Testo lahko preprosto zgnetete z rokami po površini lista.
4. korak
Pekač namastimo z oljem, testo razporedimo in pustimo stati še 40-60 minut. Jajce stepemo z metlico ali mešalnikom, dodamo maslo in sladkor. S čopičem očistite površino peciva. Pečico segrejte na dvesto stopinj, jih položite noter in počakajte pet do šest minut. Izvlecite pita kruh, na vrh poškropite s hladno vodo in ga nastavite, da se peče največ pet minut. Tako bo skorja pri kuhanju ostala hrustljava in suha.
