Chakhokhbili je nacionalna gruzijska jed. V starih časih so za pripravo uporabljali fazana, zdaj pa jemljejo katero koli perutninsko meso, najpogosteje piščančje. Vsekakor morate pripraviti to okusno in aromatično jed, če želite začutiti duh prave kavkaške kuhinje.
Potrebno je
- piščančja srca - 200 g;
- piščančja jetra - 350 g;
- rumena čebula - 2 glavi;
- sesekljan paradižnik - 450 g;
- rdeča čebula - pol glave;
- česen - 5 nageljnovih žbic;
- koriander - 1 šopek;
- suha čili poper - 0,5 žličke;
- hmelj-suneli - 1 žlica;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- črni poper, sol;
- Granat;
- bel kruh ali pita kruh - 6 rezin;
- trdi sir - 50 g.
Navodila
Korak 1
Na srednje močan ogenj postavite nelepljivo ponev s ponev, v katero vlijte žlico rastlinskega olja. Paradižnik položimo na ponev in povečamo ogenj. Dodamo hmelj čilija in sunelija, pokrijemo in med občasnim mešanjem dušimo 7 minut.
2. korak
Česen in čebulo nasekljamo na pol obroče, damo v ponev in dušimo 2 minuti. Drobce operemo in posušimo s papirnato brisačo. Še bolj zvišajte temperaturo kuhalne plošče, položite srca v ponev.
3. korak
Po petih minutah piščančja jetra položite v ponev. Dodamo poper in sol. Kuhajte 2 minuti - jetra bodo spremenile barvo in bodo svetlo rjave. Paradižnikovo tekočino iz ponve vlijemo v ponev, dobro premešamo in pokrijemo. Nadaljujte s kuhanjem še 5 minut.
4. korak
Temperaturo pečice segrejte na 220 stopinj. Uporabite ravno stran noža, da zdrobite česen. S temi klinčki naribajte koščke kruha ali pita kruha. Na kruhu lahko ostanejo ostanki česna. Rezine položimo na pekač, pokapamo z oljem in potresemo s hmeljem suneli, na vrh naribamo sir. V tej obliki postavite 5 minut na zgornji nivo pečice.
5. korak
Cilantro in rdečo čebulo sperite pod tekočo vodo. Narežemo jih na koščke. Iz granatnega jabolka odstranite semena. Odstranite ponev s štedilnika, dodajte čebulo, cilantro in granatno jabolko. Vse dobro premešajte. Krutone odstranite iz pečice, pita kruh ali kruh naj bo hrustljav, sir pa stopljen. Chakhokhbili je pripravljen, lahko ga postrežete z krutoni na mizo.
