Riž je ena najstarejših kmetijskih rastlin, ki je postala razširjena ne le na vzhodu, ampak tudi v mnogih drugih državah. Postrežemo ga lahko kot samostojen izdelek ali kot okusno prilogo, iz njega pa lahko pripravimo različne jedi, tudi sladice. Z relativno nizko vsebnostjo kalorij je zelo hranljiv.
Vsebnost kalorij in sestava riža
Vsebnost kalorij riža, kuhanega v vodi, je 303 kalorij na 100 g. Hkrati beljakovine vsebujejo 7, 5 g, maščobe - 2, 6 g in ogljikovi hidrati - 62, 3 g. Vsebnost kalorij v riževi kaši z mlekom je nekoliko višja - 330 kcal. In če takšni jedi dodate maslo ali med, se bo še malo povečal. Zato je treba pri dieti dati prednost rižu, kuhanemu v dvojnem kotlu ali kuhanem v vodi.
Riž vsebuje veliko količino vitaminov B: tiamin, piridoksin, folno kislino in riboflavin. Pa tudi vitamini PP, H in vitamin E, ki spodbuja odstranjevanje škodljivih snovi iz telesa in je odgovoren za stanje kože. Vsebuje koristne nenasičene maščobne kisline, škrob in prehranske vlaknine.
A še posebej presenetljivo je, s koliko minerali je bogat ta izdelek. Vsebuje veliko silicija, aluminija, bakra, venadija in fosforja. Poleg tega riž vsebuje nikelj, krom, selen, jod, cink, železo, mangan, fluor, fosfor, kalcij in druge snovi.
Uporabne lastnosti riža
Riž telo nasiči z množico elementov v sledovih in hranilnih snovi, ki so potrebne za normalno počutje človeka. Je dragocen vir ogljikovih hidratov, daje energijo in spodbuja možgansko aktivnost zaradi velike količine lecitina, krepi pa tudi živčni sistem.
Poleg tega se ta izdelek šteje za prehranski, saj ne vsebuje škodljivega holesterola in je količina maščob minimalna. Zato je še posebej koristen za tiste s srčnimi ali žilnimi težavami.
Riž iz telesa odstrani odvečno sol, kar pomaga izboljšati prebavo in normalizirati metabolizem.
Riž je koristen tudi za tiste, ki trpijo zaradi želodčne kislosti, gastritisa ali razjed na želodcu. Nežno obdaja želodčne stene in ščiti sluznico pred draženjem. Priporočljivo ga je uživati tudi v primeru akutne driske, saj ima to lastnost, da "krepi" črevesje.
Pretiranemu uživanju riža se je treba izogibati tistim, ki trpijo zaradi zaprtja.
Koliko vrst riža je?
Do danes je znanih več kot 20 sort riža. Najbolj uporaben je divji ali, kot mu pravijo tudi črni riž. Odlikujejo ga skoraj črna barva, dolžina in tankost, vsebuje pa tudi več elementov v sledovih. Toda nutricionisti rafinirani beli riž pripisujejo najmanj uporabnim izdelkom in ga štejejo za rafiniran. Po njihovem mnenju lahko tak riž, če ga redno uživamo, prispeva k razvoju diabetesa in bolezni srca in ožilja.
