Kakav je poseben prah iz kakavovih zrn. Iz končnega kakava pripravimo okusno pijačo, ki jo imajo radi tako otroci kot odrasli. Vendar ne pozabite na vsebnost kalorij.
Kakav pri kuhanju se uporablja v obliki bogatega prahu v barvi čokolade, ki je narejen iz kakavovih zrn. Prav kakav je z njegovo vsebnostjo glavna sestavina pri izdelavi čokolade in različnih izdelkov.
Prehranske lastnosti kakava
Kakav v prahu, pridobljen iz kakavovih zrn z mletjem, ima običajno precej visoko hranilno vrednost. Torej, 100 gramov te snovi lahko vsebuje približno 24 gramov beljakovin, približno 28 gramov ogljikovih hidratov in do 18 gramov maščobe. Tako bogata sestava daje temu izdelku dovolj visoko energijsko vrednost: kalorična vsebnost kakava z določeno vsebnostjo glavnih sestavin živil lahko doseže 380 kilokalorij na 100 gramov.
Vendar pa trenutno proizvajalci, da bi zadostili povpraševanju po kakavu pri ljudeh, ki iz takšnih ali drugačnih razlogov dajejo prednost izdelkom z zmanjšano vsebnostjo maščob, pri proizvodnji kakava v prahu začnejo uporabljati fižol z manj maščobe v njihovi ali preprosto razmasti končni izdelek. Posledično lahko takšen kakav v prahu vsebuje le približno 11 gramov maščobe na 100 gramov končnega izdelka, kar mu zagotavlja bistveno nižjo kalorično vsebnost - približno 240 kilokalorij na 100 gramov.
Priprava kakava
Vendar je treba upoštevati, da se čisti kakav praktično ne uporablja. Standardni recept za pripravo napitka iz kakava v prahu, ki ga imajo mnogi radi, je naslednji: 1-2 žlički kakava v prahu morate razredčiti z majhno količino vroče vode ali mleka, temeljito premešati in nato dodati zahtevano količino tekočine v skodelico in zavrite. Po tem dodajte sladkor, med ali drugo sladilo po okusu. Ljudem, ki se izogibajo sladkorju, na primer tistim, ki hujšajo ali imajo zdravstveno stanje, lahko sladkor ali med nadomestimo z ustreznim umetnim sladilom.
Upoštevati je treba, da ena čajna žlička vsebuje približno 5 gramov kakava v prahu. Tako najnižja vsebnost kalorij v tako pripravljeni nemastni kakavni pijači - na čajno žličko praška z vodo in sladilom - bo le približno 15 kilokalorij. Vendar pa zamenjavo vode z mlekom, dodajanje sladkorja ali medu z uporabo dveh žlic polnomastnega kakava namesto enega načinov za povečanje vsebnosti kalorij v eni skodelici te okusne pijače na 150-200 kilokalorij. Zato je treba pri skupnem dnevnem vnosu upoštevati njegovo uporabo za tiste, ki želijo nadzorovati količino zaužitih kalorij.
