Izvrstna in nasitna jed. Presenetite in razveselite svoje ljubljene. Jed lahko pripravimo tako za praznično večerjo kot za običajno kosilo, za družino in prijatelje.
Potrebno je
- - 200 g teletine;
- - jajčevec;
- - 150 ml rdečega vina;
- - 50 g bučk;
- - 10 g kakava;
- - 50 g masla;
- - olivno olje;
- - 25 g sladkorja;
- - 100 g vloženega kaktusa;
- - 50 g kozje korenine;
- - 2 kosa pasijonke;
- - sol;
- - čili;
- - sladka paprika;
- - Črni poper;
- - lovorjev list;
- - timijan;
- - drobnjak;
- - maline.
Navodila
Korak 1
Jajčevce, bolgarski poper in bučke narežemo na tanke trakove. Na ogenj pristavimo ponev in dodamo oljčno olje. Papriko, narezano na trakove, položite v ponev. Ponev postavite na ogenj in prilijte rdeče vino. Tam dodajte zrna črnega popra, lovorjeve liste, sladkor. Dodajte jajčevce v ponev za poper in po bučke.
2. korak
Pasijonko prerežite na polovico. Ponev začinite s soljo in poprom. Dodamo olivno olje in premešamo. Odstrani jedro iz pasijonke in postavi v prazno ponev. Vloženi kaktus dodajte v ponev. Čili nasekljamo in dodamo v ponev. Premešajte. Ponev odstavimo s ognja. Pred serviranjem pogrejte.
3. korak
Telečje filete začinite s soljo in poprom. Dajte ponev na ogenj. Na vrh fileja položimo vejico timijana. Zalijte z oljčnim oljem in položite v ponev. Pražite na obeh straneh. Čili nasekljamo in dodamo kakavu. Telečje meso namočite v kakav. Pekač obložite s silikonsko preprogo in nanj položite teletino. Vinski ponev dodajte sladkor. Nastalo omako precedite skozi sito.
4. korak
Ponev s pasijonko postavite nad ogenj in globoko ponev nad ogenj. Dodajte rastlinsko olje. Očistite koren kozje brade. Naredite rezine in jih položite v ponev z maslom. Ko pasijonka zavre, dodajte malo vode in dodajte sladkor. Ko so rezine kozje zlate zlatorjave, jih položite na papirnato brisačo. Telečji pekač postavimo v pečico. Za 5 minut nastavite temperaturo na 1900 ° C.
5. korak
Pasijsko omako precedimo skozi sito. V vinsko ponev najprej dodajte maslo in nato v lonec s pasijonko. Dajte na ogenj enega za drugim, premešajte. Poskrbite, da omake zavrejo. Odstranite s toplote. Okras iz zelenjave in kaktusa položite na krožnik skozi servirni obroč. Teletino nasekljamo in damo na krožnik. Zalijte z vinsko omako, nato pasijonkovo omako. Okrasite z drobnjakom, malinami, čilijem in kozjim kruhom.
