Špageti so italijanska klasika, vendar jih lahko najdete v restavracijah po vsem svetu. Če skuhate špagete s kozicami in svežo špinačo, se izkaže, da ni običajna vsakodnevna jed, ampak dobrota, vredna najboljših restavracij.
Potrebno je
- - 200 g velikih kozic;
- - 2 žlički limonine lupine;
- - ščepec mlete rdeče paprike;
- - vejica timijana;
- - vejica origana;
- - nekaj listov bazilike;
- - 30 ml oljčnega olja;
- - 2 stroka česna;
- - 10-12 češnjevih paradižnikov;
- - 100 g sveže špinače;
- - 2-3 žlice limoninega soka;
- - 200-250 g špagetov;
- - groba sol, mlet črni poper.
- - nekaj naribanega parmezana (neobvezno).
Navodila
Korak 1
Zavremo slano vodo, da v njej hitro zavrejo testenine, ko so ostale sestavine pripravljene.
2. korak
Kozice očistimo, damo na krožnik. Mletja zelišč (razen špinače). Kozico potresemo z rdečo papriko, žličko limonine lupine in zelišči. Dodajte sol in poper, premešajte kozice, jih odstavite.
3. korak
Česen nasekljajte, paradižnik narežite na polovice. V ponvi segrejte olje na zmernem ognju. Pražite česen 30 sekund, dodajte žličko lupine in paradižnik. Solimo in popramo zelenjavo, dušimo še 2 minuti.
4. korak
V ponev v kozico dodajte kozice. Pražimo 2 minuti, obrnemo in pražimo še minuto.
5. korak
Špagete skuhajte al dente, prihranite 100 ml vode, testenine zavrzite v cedilo.
6. korak
V ponev z kozicami nalijemo vodo, razporedimo špinačne liste, sestavine temeljito premešamo, dodamo sol, poper in limonin sok.
7. korak
Testenine damo na krožnike, na vrh damo kozico s paradižnikom in špinačo, okrasimo z malo parmezana.
