Paella z morskimi sadeži so gurmanske sanje in edinstvena večerja za vas in vaše najdražje. Na vaši mizi malo španske eksotike!
Potrebno je
- - 500 g riža
- - 3 srednje paradižnike
- - ¼ skodelice oljčnega olja
- -1 bolgarski poper
- - 1 čajna žlička žafran
- - 2 litra vode
- - 300 g obročev lignjev
- - 500 g kraljevskih kozic
- - 1 strok česna
- - 600 g školjk
- - 1 konzerva zelenega graha
- - 1 glava čebule
- - sol - po okusu
- - kup peteršilja
Navodila
Korak 1
Kozico je treba vnaprej odmrzniti, da se iz njih odteče vsa odvečna tekočina. Po tem jih je treba oprati v vodi. Lonec z vodo postavimo na ogenj in zavremo. Kozice vržemo v slano vrelo vodo in kuhamo od trenutka, ko voda spet zavre, največ 3 minute. Ko se kozice položijo v cedilo.
2. korak
Zdaj morate kuhati školjke. Če so školjke sveže, jih najprej olupimo in operemo. Potopimo ga v že vrelo vodo in kuhamo približno 2-3 minuti. Nato školjke prelijemo s hladno vodo in ponovno zavremo. Ko so lupine odprte, morate odstraniti meso. Če vzamemo zamrznjene klapavice, je priporočljivo, da jih vlijemo v vrelo slano vodo in počakamo, da se vrh školjk prekrije s peno. Po tem meso hitro odstranimo iz vode. Običajno se pri kuhanju školjk uporablja morska sol.
3. korak
Juho filtriramo, kjer so kuhali klapavice, in jo zmešamo z juho iz kozic. Doda se žafran.
4. korak
V ponev dodajte oljčno olje in ga segrejte. Sesekljamo sesekljano čebulo in česen. Zelenjava se na majhnem ognju praži do mehkega.
5. korak
Nato je treba paradižnik olupiti. Za to se na paradižniku naredi plitek rez. Nato jih poparijo z vrelo vodo. Paradižnike vzemite po vrsti in jih z nožem olupite na mestih zareze. Paradižnik se razreže.
6. korak
Papriko operemo, razrežemo na dve polovici in razrežemo sredico. Narežemo na kocke. Skupaj s paradižnikom dodajte v ponev. Nato dodamo obroče lignjev.
7. korak
Riž temeljito operemo in položimo v ponev. Celoto med stalnim mešanjem pražimo približno 10 minut. Po tem se vlije s kuhano juho in zavre. Nato se vročina zmanjša in hrana se kuha približno 20 minut več. Po potrebi se doda juha. 5 minut preden je paella pripravljena, kozico vržemo v ponev.
8. korak
Končano paello okrasimo s poprom in potresemo s sesekljanimi zelišči. Dodajo se grah in školjke. Pred serviranjem posodo pokrijemo s folijo - in po 5 minutah je jed pripravljena.
