Večina ljubiteljev ribjih pogač razmišlja, kako jih skuhati, tako da se izbrana riba izkaže za sočno, nežno in okusno jed. Nekaj preprostih nasvetov vam bo pomagalo izpopolniti pripravo vaše najljubše ribje jedi.
Potrebno je
-
- riba;
- bel zvitek;
- krušne drobtine;
- maslo;
- zdrob;
- čebulna čebula;
- rastlinsko olje;
- sol
- začimba.
Navodila
Korak 1
Kotlete lahko pripravimo iz skoraj vseh rib. Sperite ga pod tekočo vodo, odstranite luske in drobovino, odrežite glavo in rep. Naredite rez po celotnem hrbtu in razdelite trup na dva dela. Odstranite hrbtenico in vse preostale kosti. Če ne odstranite vseh kosti, bodo padle v mleto meso in s tem tudi na kotlete. Dobili boste ribji file, v trgovini lahko kupite tudi že pripravljenega.
2. korak
Ribji file na drobno sesekljajte z nožem ali uporabite kuhinjske aparate: sesekljajte z mešalnikom ali mlinom za meso z veliko mrežo. Kosi se ne smejo izkazati za zelo majhne ali podobne kaši, zato se kotleti med cvrtjem ne bodo razpadli in ohranili okus rib.
3. korak
Običajno je mleta riba tanjša od mesa. Mleto meso rahlo stisnite, da se znebite odvečne tekočine. Ko sekate fileje v mlinčku za meso ali v mešalniku, dodajte belo štruco, namočeno v mleku, pri rezanju z nožem pa za isti namen dodajte krušne drobtine.
4. korak
V mleto meso dodajte preostale sestavine - sol, vaše najljubše začimbe. Namesto moke za nežnost uporabite zdrob. Čebulo olupite, drobno sesekljajte in dodajte mleto meso za sočnost - bolj ko so ribe bolj suhe, več čebule daste. Pustimo, da se kuha pol ure.
5. korak
Roke navlažite z vodo, oblikujte pljeskavke, na sredino položite majhen košček masla. To bo kobasam dodalo sočnost pri cvrtju. Potopite drobtine, za to uporabite zdrob ali drobtine in jih odstavite, da "počivajo".
6. korak
V ponvi segrejte katero koli rastlinsko olje. Kolačke spet potopite v drobtine, da na hlebčkih dobijo hrustljavo skorjico, in jih položite v ponev.
7. korak
Ribe se hitro skuhajo, zato jih takoj, ko se patties zapečejo na obeh straneh, položite na krožnik. Prilogo za ribje pecivo lahko izberete po svojem okusu: riž, testenine, krompir, zelenjava.
