Ribji file v hrustljavi skorji iz pire krompirja in sira je zelo okusna in nasitna jed. Bolje je uporabiti file morskih rib, saj se hitreje skuha. Fileji poleka, osliča, poloka, sinjega mola, lososa so zelo primerni. Recept za jed je povsem preprost. Postopek kuhanja na splošno ni težaven, vendar bo trajal nekaj časa.
Potrebno je
-
- 500 g fileja morske ribe
- 600 g krompirja
- 200 g sira
- 3 rumenjaki
- 50 ml mleka
- 50 g masla
- muškatni orešček
- 1 žlica. žlice moke
- 100 g krušnih drobtin
- 2 žlici žlici žlice pehtran zelišč
- mleta paprika
- sol
Navodila
Korak 1
Krompir je treba olupiti in kuhati, dokler se ne zmeša v slani vodi.
2. korak
Juho in pire odcedimo.
3. korak
Pireju dodajte maslo in toplo mleko. Vse dobro premešajte in pustite, da se ohladi.
4. korak
Sir naribajte na drobnem ribniku.
5. korak
Pehtran zelo drobno nasekljajte.
6. korak
Ribje fileje sperite s tekočo hladno vodo. Postavite na papirnato brisačo, da se dobro posuši.
7. korak
Ribe narežemo na majhne koščke. Rahlo začinimo in začinimo s soljo.
8. korak
Rumenjake narahlo stepemo. Dodamo nariban muškatni orešček.
9. korak
Ohlajenemu pireju dodajte 1 žlico moke in dobro premešajte.
10. korak
Pire razdelimo na število koščkov rib. Porcijo pireja položite na desko, prekrito s prozorno folijo, in oblikujte podolgovato torto.
11. korak
File namočite v rumenjak, nato pa v sir in pehtran.
12. korak
Na polovico položimo polovico krompirjeve tortilje in z drugo polovico pokrijemo s prozorno folijo.
13. korak
Oblikujte kotlet in spet potopite v jajce ter povaljajte v drobtinah.
14. korak
Ko smo na ta način oblikovali preostale fileje, jih na dobro segretem rastlinskem olju prepražimo na obeh straneh.
15. korak
Ocvrte fileje položimo v pekač in za 10-15 minut postavimo v pečico, ogreto na 170 stopinj.
16. korak
K ribjim filejem postrezite lahko solato, belo omako in svežo zelenjavo.
