Kisla smetana je zelo dobra v kombinaciji z občutljivim belim piškotom, choux pecivom, medeno torto. Okus kisle smetane - nežen, rahlo kiselkast - se kombinira s številnimi jagodami in sadjem: jagodami, češnjami, ananasi, breskvami. Druga prednost takšne kreme je, da so torte z njo lahke, ne preveč kalorične, lahko jih jedo celo otroci. Vendar je včasih krema preveč tekoča. Obstaja več načinov za zgostitev kisle smetane.
Potrebno je
-
- 500g kisle smetane 25-30% maščobe;
- 1 skodelica (200 g) sladkorja v prahu
- 3g vanilin;
- krema za fiksiranje (1 ali 2 vrečki)
- ali 2 žlički. koruzni škrob
- ali 200 g masla + 2 žlici sladkornega sirupa. sladkor in 2 žlici. vode
- ali 1 vrečka (10 g želatine) + 5 žlic. hladno mleko ali smetana 10% maščobe.
Navodila
Korak 1
Naredite kislo smetano. Če želite to narediti, vzemite maščobno kislo smetano (vsaj 25% maščobe) pri sobni temperaturi in jo mešajte 1 minuto pri nizki hitrosti mešalnika. Nato dodamo sladkor v prahu, vanilin in na srednji hitrosti stepamo približno 3 minute. Dodajte kremni fiksir, rahlo premešajte z mešalnikom pri nizki hitrosti in dobro pretresite pri najvišji hitrosti (7-10 minut). V hladilniku postavite 15-20 minut.
2. korak
Kislo smetano vzamemo iz hladilnika in rahlo stepemo. Če krema ni dovolj gosta, dodajte še vrečko kremnega fiksa ali 2 žlički. koruzni škrob. Minuto mešajte pri nizki hitrosti, nato 3-4 minute utripajte pri visoki hitrosti in spet hladite 15-20 minut.
3. korak
Kislo smetano lahko zgostimo z oljem. V tem primeru boste dobili kremasto kislo smetano, ta bo v primerjavi s samo kislo smetano "težja", a prav tako okusna. Če želite kislo smetano zgostiti z maslom, jo vzemite iz hladilnika in pustite stati vsaj 40 minut pri sobni temperaturi. Tudi maslo mora biti toplo. V kislo smetano dodajte rahlo topel sladkorni sirup, premešajte. Nenehno mešajte mehko maslo s srednjo hitrostjo mešalnika, nežno žličkajte v kislo smetano. Pri visoki hitrosti temeljito mešajte 30 sekund. Takšno kremo lahko uporabite takoj, lahko pa jo nekoliko ohladite v hladilniku.
4. korak
Drugi način za zgostitev kisle smetane je, da iz nje naredimo kisli smetanov sufle z uporabo želatine. Okus tega sufleja je zelo nežen, lahkoten, idealno kombiniran z jagodami in sadjem. Če želite tekočo kislo smetano spremeniti v gost in okusen kisli kremni sufle, želatino vlijte v majhno ponev ali posodo, ki jo lahko pozneje segrejete. Želatino prelijemo z mlekom ali smetano, dobro premešamo in pustimo stati 7-10 minut. Ko želatina nabrekne, ponev postavimo na majhen ogenj in med nenehnim mešanjem segrevamo želatino, dokler se popolnoma ne raztopi. Ohladite, vlijte v kislo smetano, 1 minuto mešajte z mešalnikom pri nizki hitrosti in 20-30 minut v hladilniku. Nato odstranite iz hladilnika in položite torte, kremo poravnajte z lopatico ali širokim nožem, ki ga za nekaj sekund namočite v vrelo vodo.
