Poletje se izteka, vendar ste si uspeli založiti vitamine! Odprite hladilnik - kozarci različnih barv in kalibrov razveselijo oko. Obstajajo tudi kisle kumarice, marinade, solate, konzerve in kompot. Vse bi bilo v redu, toda jagodna marmelada se je izkazala za zelo tekočo - ne morete razumeti, ali gre za sirup ali marmelado. Mogoče nekako popravite situacijo, naredite marmelado bolj gosto?
Potrebno je
- - globoka emajlirana posoda;
- - posoda iz nerjavečega jekla z debelim dnom;
- - sito.
Navodila
Korak 1
Da bi bila marmelada gosta in ne prekuhana (pri daljšem kuhanju jagode postanejo trde, vitamini izginejo), si morate zapomniti nekaj preprostih pravil. Z njihovo uporabo v praksi lahko vedno pripravite okusno in zdravo marmelado iz katerega koli sadja in jagodičja.
2. korak
Sperite in razvrstite pripravljene jagode. Odstranite koščice sliv, češenj (morebitnega koščičastega sadja). Jagode pokrijemo s sladkorjem in pustimo čez noč. Količina sladkorja je odvisna od vrste jagodičja. Bolj kot kislo uporabljate, več sladkorja potrebujete. V jagode denimo dajte sladkor v razmerju 1: 1, v ribez, češnje, slive pa 1: 1, 5. Če je marmelada narejena iz sadja, jih olupite, narežite na plastiko in čez noč dodajte tudi sladkor.
3. korak
Ponoči bo jagodičje dalo sok in sladkor se bo v njem delno raztopil. Če je soka preveč, ga previdno odcedite in sirup brez jagodičja kuhajte 10-15 minut. Po tem sadje prelijte z vrelim sirupom. Pustite, da se kuha 2-3 uri, kuhanje ponovite. Naredite to, dokler se sirup ne zgosti (običajno 2-3 krat).
Ko se sirup zgosti in jagode namočijo v sladkor, marmelado skuhamo. Prav tako ga ne smete dolgo kuhati - 3-5 minut, nato pa pustite nekaj ur narazen. Intervali med kuhanjem naj bodo vsaj 2 uri (dokler se marmelada ne ohladi).
Kuhanje ponovite 3-4 krat (odvisno od jagodičja). V vročo marmelado nalijte sterilizirane kozarce. Če ne nastane veliko soka (na primer iz jabolk), ga ni treba odcediti. Takoj začnite kuhati marmelado po korakih.
4. korak
Zdaj je v prodaji veliko zgoščevalcev za pripravo konzerv, marmelad. To je stvar okusa. Vprašanje pa je - zakaj umetno zgostiti, če lahko skuhate marmelado kakršne koli konsistence. Po rahlem sesekljanju jagodičja v mešalniku naredite marmelado ali marmelado na enak način, ne da bi uro vreli.
5. korak
In vašo tekočo marmelado je še vedno mogoče popraviti - odcedite sirup in ga zavrite do želene konsistence. Vrelo vlijemo v jagodičje, vse skupaj zavremo in nalijemo v kozarce.
Če je marmelada okusna in je njena edina pomanjkljivost tekoča konsistenca, izlijte nekaj sirupa. Lahko jih na primer prelijemo s sladoledom ali uporabimo za pripravo koktajla.
