Domača kisla smetana se po okusu in konsistenci zelo razlikuje od prodajalne. Doma ga ni tako težko dobiti, vendar vse mleko ni primerno za ta namen.
Potrebno je
-
- nehomogenizirano sveže mleko
- ločilo
- kvas
Navodila
Korak 1
Če želite narediti domačo kislo smetano, ne bodite leni in poiščite mleko, ki ni bilo tovarniško predelano. V mlekarnah mleko homogeniziramo tako, da kapsule mlečne maščobe zdrobimo v drobne kapljice, zaradi česar mleko ostane homogeno, ne da bi se razdelilo na smetano in obratno. To pomeni, da absolutno ni primeren za vaše namene.
2. korak
Zelo dobro je, če ima vaše gospodinjstvo posebno napravo za ločevanje smetane - separator. V tem primeru mleko samo pretakajte skozi.
3. korak
Če pa ločevalnika ni, kozarec mleka postavite v hladilnik za 12–20 ur, nato pa boste videli, kako se je smetana dvignila in ločila od bolj prosojnega posnetega mleka. Kremo nežno žličite v ločeno skodelico.
4. korak
Vaša nadaljnja dejanja so odvisna od vrste kisle smetane, ki jo želite dobiti. Kremo lahko preprosto pustite v hladilniku, strdila se bo v gosto, sladkasto maso.
5. korak
Lahko pa jim dodate malo kislega testa, nato pa bo vaša kisla smetana dobila mehkejšo konsistenco in malo kislosti.
