Bracken praprot ni znana le kot okrasna rastlina, temveč tudi kot nujna sestavina za pripravo številnih jedi. Bracken solate in okraski so izjemno bogati s hranili in imajo okus po gobah.
Med ruskimi ljubitelji okusne in zdrave hrane je veliko jedi, ki jih lahko pripravimo iz brakne praproti, vendar je ta rastlina najbolj priljubljena v slani obliki. Praprot, ki jo pripravi spretna gostiteljica, je odličnega okusa in je čudovit in hranljiv prigrizek za vsak obrok. Med ljudmi sta najbolj priljubljena dva načina soljenja bracken poganjkov.
Metoda ena
Zahvaljujoč tej metodi lahko brakarska praprot ostane soljena 1-2 leti. Za soljenje boste potrebovali: pravzaprav liste same čudežne rastline, sol, vodo in steklene kozarce.
Najprej morate pripraviti praprot, tako da iz rastline odstranite rjave luske, ki so lahko v navitih spiralah. Najboljši način za to je, da rastlino petnajst minut kuhamo v slani vodi in jo nato speremo pod tekočo vodo.
Po temeljitem pranju bracken ga položite v goste plasti v sterilne kozarce. Ko pripravite fiziološko raztopino (15 gramov soli na 1 liter vode), jo prelijte s kozarcem in zvijete. Banke z valjano praprotjo je treba obrniti na glavo in pustiti, da se ohladijo. Ko se jed ohladi, jo lahko pojeste.
Druga metoda
Drugi način soljenja bracken praproti v narodu imenujejo suh. Recept je povsem preprost.
Določeno količino svežega bracka je treba temeljito sprati, nato pa položiti po plasteh v posodo za soljenje. Vsako plast praproti je treba posuti s soljo. Izračun soli je 2 kg na 5 kg rastline. Po dodajanju soli posodo postavite pod pritisk. Za te namene lahko uporabite kozarec, napolnjen z vodo. Potem ko tri tedne zadržujemo poganjke v hladni in suhi sobi, je treba odcediti nastali sok, jih prestaviti v steklene kozarce in dodati več soli: za 5 kg braken - 1 kg soli. Pri tej metodi soljenja lahko vzorec vzamemo po približno treh tednih.
Opomba hostesi: Bracken praprot ni primerna samo za soljenje, temveč tudi za kuhanje mesnih jedi, juh, solat in prilog. Poleg tega, da jo jedo, jo pogosto uporabljajo tudi kot zdravilno rastlino. Zlasti infuzije in odveke iz bracken-a se jemljejo pri boleznih endokrinega sistema, pri bolečinah v želodcu, hemoroidih, diatezi, bronhitisu, bolečinah v ušesih in razjedah na želodcu.
