Do poletja mnogi običajno jedo lahko hrano, bogato z vitamini. Ljubiteljem zelenja je lahko všeč praprot - gozdna trava, ki po uporabnih lastnostih ni slabša od kislice in divjega česna.
Kako zbirati praproti
Ko se odpravite v gozd po praproti, pozabite na grmičevje s pernato zelenimi listi. Gozdna praprot - bracken - velja za primerno za prehrano ljudi. Lahko ga ločimo od drugih sort: vrhovi listov užitne praproti so zviti v polže.
Najbolj uporabni so mladi poganjki, ki niso več kot 20 cm od tal, barve svežega listja. Listi na dnu naj se zlahka odlepijo in ob lomljenju zdrobijo.
Kako kuhati praprot
Ni priporočljivo, da takoj pošljete praprot v ponev: trava bo grenkega okusa. Sperite poganjke s hladno vodo, jih dajte v bazen in pokrijte s soljo. Z bremenom pritisnite na vrh. Pustite na hladnem, dokler se ne pojavi sok.
Zel prenesite v stekleno posodo in pokrijte s slanico. V tej obliki lahko praprot hranimo največ 5 dni. Za podaljšanje roka uporabnosti do treh let (soljenje) mora biti koncentracija soli v posodi vsaj 25%. Pred vsakim kuhanjem je treba praprot 10-12 ur namočiti v hladni vodi, vodo pa menjati vsake 2-3 ure.
Najbolj priljubljene so solate iz praproti. Vzemite potrebno število grozdov in jih razrežite na palčke, ločite socvetja in stebla. Stebla 3 minute kuhamo v vreli vodi na zmernem ognju. Dodajte socvetja in kuhajte skupaj še 2-3 minuti.
Praprot postavimo v cedilo, da se ohladi in prevzamemo ostale sestavine. To je lahko narezan piščanec ali pusto govedino. Kot preliv uporabite oljčno olje ali rastlinsko olje.
Praprot je dobra tudi v korejski solati. Kuhanim pecljem dodamo korenje, narezano na tanke trakove in dušeno s čebulo, prelijemo s sojino omako in rahlo popramo z rdečo papriko.
Za solato z majonezo so primerni praprot, kuhan riž (pol kozarca) in domače vložene kumare. Lahko si pripravite dietno juho iz praproti: zakuhajte piščančjo juho (600-800 ml), odstranite piščanca in dodajte ocvrto praprot, čebulo in korenček. Po ponovnem vrenju dodamo majhno pest ovsenih kosmičev in kuhamo do mehkega. Končano juho okrasite s svežimi zelišči (koper, peteršilj) in krutoni.
