Praproti rastejo v gozdovih po vsem svetu. Njihovi listi so zelo lepi, pernati in tvorijo goščavo. Vendar lepota ni edina vrlina praproti. Ta rastlina se uporablja tudi v kulinariki. Sveži listi noja in bracken se običajno uporabljajo za hrano.
Potrebno je
-
- Praprot
- vode
- sol
- stekleni kozarci ali emajlirana posoda.
Navodila
Korak 1
Pred obdelavo praproti pred pripravo na kisanje. Vaša naloga je popolnoma odstraniti rjave luske, ki lahko ostanejo v navitih spiralah. Te luske se ne prebavijo in lahko dražijo želodčno sluznico. Če želite to narediti, morate vzeti dovolj velike količine slane vode in v njej zavreti poganjke praproti. Nojev ostriž je treba kuhati približno 5 minut, bracken kuhamo približno 15 minut po vrenju. Nato vodo odcedite in poganjke večkrat sperite v tekoči vodi.
2. korak
Tako kuhano praprot postavimo v kozarce, predhodno sterilizirane s paro. Nato napolnite z vrelo solno raztopino (s hitrostjo 15 g na 1 liter), zavijte pokrove. Po tem prevrnjene pločevinke zavijte v odejo in jih pustite, da se popolnoma ohladijo. Tako nabrano praprot lahko dolgo hranimo pri kateri koli temperaturi.
3. korak
Obstaja tudi drug način soljenja - tako imenovana suha metoda. Vzemite sveže kalčke praproti in jih položite v skledo z emajlom ali steklen kozarec po plasteh, izmenično plaste s soljo. Najbolje je, da uporabite grobo sol. Vzemite naslednja razmerja soli in praproti: 3-4 kilograme soli na 10 kg praproti.
4. korak
Nato na praprot postavite krožnik in postavite zatiranje (lahko uporabite kozarec vode). Eden pomembnih pogojev za to soljenje je temperatura hladnega zraka v prostoru, kjer bo stala posoda s praprotjo.
5. korak
Po 2-3 tednih izpraznite sok in napolnjeno praprot prestavite v steklene kozarce, stisnite poganjke, dodajte več soli (šele zdaj v višini 2 kg na 10 kg praproti) in kozarce zaprite s plastičnimi pokrovi, vam jih ni treba zviti. Kozarce postavite v klet ali hladilnik. Praprot bo nasoljena v nekaj tednih in bo pripravljena za uživanje.
