Jajca so bistvena sestavina mnogih klasičnih solat. Njihov nevtralen okus se dobro poda k kuhani in surovi zelenjavi, zeliščem in ribjim konzervam, dobro pa jo poudarijo tudi začinjene in kisle omake. Pripravite preproste in zapletene solate iz piščančjih ali prepeličjih jajc po znanih receptih. Nato lahko na podlagi njih izveste svoje lastne zasitne različice.
Potrebno je
-
- Zelena solata:
- 2 piščančja jajca;
- 2 prepeličja jajca;
- 2 majhni kumari;
- majhen kup kislice;
- divji česen;
- mlada kopriva;
- kup zelene čebule;
- peteršilj in koper;
- 0,5 skodelice kisle smetane;
- 0,5 čajne žličke sladke gorčice;
- 0,25 čajne žličke sladkorja;
- sol;
- mleti črni poper.
- Vinaigrette omaka:
- 0,5 čajne žličke soli;
- 2 žlici kisa;
- 6 žlic oljčnega olja.
- Nicoise solata:
- 2 jajca;
- strok česna;
- 500 g paradižnika;
- 1 strok sladkega popra;
- 200 g zelenega fižola;
- 1 čebula;
- 50 g filetov sardona v pločevinkah;
- 12 črnih oliv brez koščic;
- 4 žlice vinaigrette omake;
- peteršilj.
- Lososova solata:
- 2 jajca;
- 200 g konzerviranega lososa;
- 200 g zelenega fižola;
- 200 g češnjevega paradižnika;
- kup zelene solate;
- oljke;
- 1 čebula;
- 2 žlici kapre;
- 4 žlice vinaigrette omake.
Navodila
Korak 1
Najenostavnejšo, a zelo okusno vitaminsko solato je treba pripraviti spomladi, ko se v trgovinah in na tržnicah pojavijo sveža zelišča. Operite in razvrstite divji česen, liste mlade kislice, koper, peteršilj in zeleno čebulo. Poganjke mladih kopriv prelijte z vrelo vodo in jih tudi razrežite. Sveže kumare na drobno nasekljamo in vlijemo v globoko skledo skupaj z zelišči.
2. korak
Jajca trdo zavrite. Piščančja jajca drobno sesekljajte, prepeličja jajca razrežite na polovice. Omako pripravimo tako, da v skodelici zmešamo svežo kislo smetano, sol, poper, sladkor in nekaj gorčice. Sesekljano jajce damo v skledo, prelijemo z omako in premešamo. Solato razdelimo na rezinske plošče in vsako okrasimo s prepeličjim jajčnim pol.
3. korak
Za majhno večerjo s prijatelji je klasična solata Nicoise popolna. Lahko je obilen prigrizek ali nadomestek glavne jedi. Leseno skledo podrgnite s sesekljanimi stroki česna. Jajca trdo skuhamo, olupimo, shranimo v hladilniku in vsakega narežemo na osem urejenih rezin.
4. korak
Pripravite si zelenjavo. Skuhajte svež ali zamrznjen fižol, čebulo nasekljajte na tanke kolobarje, odstranite semena iz paprike in meso narežite na tanke trakove. Kumaro olupite, narežite na štiri enake rezine, od katerih je vsaka razdeljena na polovico. V solatno skledo položite zelenjavo, jo solite in poprajte.
5. korak
Iz kozarca sardonov nalijte sok, file narežite na polovice. V solato položite ribe, olive in jajčne rezine. Pripravite vinaigrette z mešanjem rastlinskega olja, kisa in soli v kozarcu z navojem. Žlico omake prelijte s solatno mešanico in nežno premešajte. Solato potresemo s peteršiljem in ponudimo z belim kruhom.
6. korak
Recept za francosko solato lahko nekoliko posodobimo tako, da dodamo kapre in grobo sesekljan kuhan krompir ter sardone nadomestimo s konzerviranim lososom brez tekočine. Lososovo različico postrezite v globoki stekleni posodi na vrhu listov solate Iceberg.
